Receta elegante para San Valentín ~ Filete a la Pimienta Verde y Romero

Receta elegante para San Valentín ~ Filete a la Pimienta Verde y Romero

 

En esta receta es importante la calidad de la carne así que debes conseguir filetes añejados con mucho sabor y un poco de marmoleado para que ese poquito de grasa le de mucho sabor.

 La salsa de pimienta verde y romero es deliciosa, tiene un estilo francés que une sabor y aromas muy refinados.

Decora el filete con varitas de romero fresco y acompáñalo con verduras al vapor con sal de mar y manteca.

 

Ingredientes

aceite

ramas de romero fresco

4 cucharadas de caldo de res

80 mililitros de cognac o brandy

7 cucharadas de crema de leche

sal de grano grueso

 

Preparación

Trocea los granos de pimienta negra en un mortero.

Unta los medallones con la mitad de la pimienta y sazona con sal.

Calienta el aceite Oliva y Soya, coloca unas ramitas de romero en la sartén (para aromatizar el aceite) y fríe los medallones.

Cuando tengan el término deseado retíralos y reserva en un refractario. Retira la rama de romero.

Deja la sartén donde freíste los medallones en el fuego y añade el caldo de res, reserva cuatro cucharadas del fondo en un tazón pequeño.

Mezcla el fondo que reservaste con la crema y añade esta mezcla al sartén, incorpora el resto de la pimienta y deja cocer unos minutos hasta que obtengas una salsa con cuerpo.

Flamea los medallones con el Brady o Cognac. (Calienta el licor en un cucharón de metal hasta que flamee)

 

PRESENTACIÓN

Sirve los medallones, cubre con un poco de salsa, decora con romero fresco y acompaña con verduras al vapor.

TIPS

Disfruta de este filete a la pimienta en una cena elegante, es una receta muy sencilla pero a la vez tentadora.

 

 

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