Suave y esponjoso: cómo hacer un pastel de ángel, ¡riquísimo!

Suave y esponjoso: cómo hacer un pastel de ángel, ¡riquísimo!

 Ingredientes:

9 claras de huevos grandes

1 y 1/2 tazas de azúcar

1 taza de harina 0000

1 cucharada de postre de cremor tártaro

1 cucharada de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de extracto de almendras

1/4 cucharadita de sal

Elaboración:

1- Volcá las claras de huevo en un bol grande y dejá reposar a temperatura ambiente por 30 minutos. Aparte, tamizá 1/2 taza de azúcar y harina dos veces, reservá.

2- Colocá la rejilla del horno en la posición más baja y precalentalo a 180°C.

3- Agregá el cremor tártaro, los extractos de vainilla y almendras y la sal a las claras de huevo. Batí a velocidad media hasta que se formen picos suaves.

4- Sumá gradualmente el azúcar restante, aproximadamente de a 2 cucharadas a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.

5- Verté gradualmente la mezcla de harina, aproximadamente 1/2 taza a la vez.

6- Colocá la mezcla suavemente en un molde savarín (con tubo en el medio) sin engrasar. Cortala con un cuchillo para eliminar las bolsas de aire.

7- Horneá hasta que la preparación esté ligeramente dorada, toda la parte superior parezca seca y se vuelva a elevar cuando se la presiona firmemente con una cuchara. Esto tarda aproximadamente entre 35 y 40 minutos. Invertí y enfriá completamente.

8- Pasá un cuchillo alrededor del tubo lateral y central del molde. Desmoldá el bizcochuelo sobre un plato para servir. ¡Listo!

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