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Bariloche, miércoles 23, julio 2025
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Recetas Patagonicas

PAN BRIOCHE

PAN BRIOCHE





INGREDIENTES

 

Masa:
 
- Harina 000 250 g.
- Harina 0000 250 g.
- Agua 125 g.
- Leche 125 cc.
- Sal 12,5 g.
- Azúcar 75 g.
- Masa madre 25 g.
- Levadura 10 g.
- Huevos 125 g.
- Manteca 175 g.
 
Armado:
 
- Fiambres (jamón y queso).
- Dulce de leche.
- Azúcar impalpable.
- Queso crema.
- Mermelada.
 
PROCEDIMIENTO:
 
1. Pesar todos los ingredientes.
2. Combinar las harinas junto a la mezcla de líquidos (agua leche huevo).
3. Integrar y amasar enérgicamente. Dejar reposar 5 minutos.
4. Agregar a la masa la levadura el azúcar y la masa madre, junto a mitad de la manteca.
5. Integrar y dejar reposar 5 minutos.
6. Agregar la sal junto al resto de la manteca e integrar enérgicamente.
7. Amasar hasta que este el bollo liso y dejar reposar 30 minutos.
8. Cortar y formar en bolitas y bollo grande (molde).
9. Dejar fermentar hasta que casi duplique en tamaño.
10. Pintar con doradura.
11. Hornear a 180ºC por 15/30 minutos dependiendo del tamaño.
 
 
 

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/panes/pan-brioche-1

TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

TARTA CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES Masa frola: - Manteca 125 g. - Azúcar impalpable 70 g.< ...

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POLENTA CREMOSA CON ALB&Oacute;NDIGAS

POLENTA CREMOSA CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES Albóndigas: - Carne de vaca molida 500 g. - Salchicha p ...

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TORTA DE MANDARINAS

TORTA DE MANDARINAS

INGREDIENTES Bizcochuelo en dos capas: 2 tarteras de 28 cm de diámetro. ...

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CALZONE CAPRESSE

CALZONE CAPRESSE

INGREDIENTES Para la masa: - Harina 500 g. - Carbón en polvo 1 cda.

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TAPA DE ASADO AL DISCO

TAPA DE ASADO AL DISCO

INGREDIENTES - 1 tapa de asado. - 2 dientes de ajo en láminas. - 1 cebolla en jul ...

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PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

INGREDIENTES Para 4 porciones: - 4 filetes. - 2 limones. - c/n sal ...

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BU&Ntilde;UELOS DE CHOCLOS CON MIEL

BUÑUELOS DE CHOCLOS CON MIEL

INGREDIENTES - Choclos tiernos 400 g. - Leche 1/2 taza. - Huevos, 2 separar claras de ye ...

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GALLETITAS DE LECHE CONDENSADA

GALLETITAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES - Fécula de maíz 175 g. - Manteca 60 g. - Azúcar 20 g. ...

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ROSCA DE PASCUA TRENZADA

ROSCA DE PASCUA TRENZADA

INGREDIENTES Masa 1: - Harina 000 orgánica 100 g. - Levadur ...

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SANDWICH DE BONDIOLA

SANDWICH DE BONDIOLA

INGREDIENTES - Bondiola. - Pimienta negra. -Orégano seco 3 cdas. - Aj&iac ...

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MERENGUE ARROLLADO CON HELADO

MERENGUE ARROLLADO CON HELADO

INGREDIENTES - Claras 6 unid. - Azúcar 180 g. - Vinagre 1 cda. - Almid&oa ...

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ENSALADA DE TRIGO BURGOL

ENSALADA DE TRIGO BURGOL

INGREDIENTES - Trigo burgol 1 taza. - Agua o caldo hirviendo 1 taza. - Tomates ...

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TORTA DE MIEL, YOGURT Y AR&Aacute;NDANOS

TORTA DE MIEL, YOGURT Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES - Azúcar blanca 150 g. - Azúcar rubia 75 g. - Huevos 3 unid.

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FOCACCIA

FOCACCIA

INGREDIENTES -- Harina 0000 100 g. - Harina de centeno 200 g. - Harina integral 200 g.

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BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

BRIOCHE TRENZADA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

INGREDIENTES Masa estilo brioche: - Harina 0000 500 g. - Sal 10 g. ...

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BERENJENAS A LA PARMESANA

BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES - Salsa de tomate 500 cc. - Berenjena 4 unid. - Cebolla 2 unid. - L ...

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TORTA DE CAF&Eacute; Y NUECES CROCANTES

TORTA DE CAFÉ Y NUECES CROCANTES

INGREDIENTES Composición: - Bizcochuelo húmedo de café.

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TACOS DE BIFE DE CHORIZO Y CHINCHULINES

TACOS DE BIFE DE CHORIZO Y CHINCHULINES

INGREDIENTES - Bife de chorizo 2 unid. - Tortillas 12 unid. - Chinchulines 1 kg ...

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TORTA ALEMANA

TORTA ALEMANA

INGREDIENTES Rendimiento 1 torta en asadera grande. Para el Crumble:

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BONDIOLA A LA MOSTAZA CON MIEL

BONDIOLA A LA MOSTAZA CON MIEL

INGREDIENTES - 1 bondiola (cortada en bifes de 2,5cm). - 2 vasos de vino blanco. - 2 vasos d ...

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TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS

TACOS DE POLLO CON MASA DE POROTOS

INGREDIENTES Masa: - 1 taza de porotos negros cocido. - 1 tazas de caldo de ...

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TARTA DE ACELGA

TARTA DE ACELGA

INGREDIENTES Masa: - Harina 0000 500 g. - Sal 15 g. - Aceite de oli ...

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ROSCA CON MAZAP&Aacute;N

ROSCA CON MAZAPÁN

INGREDIENTES Esponja: - Harina 300 g. - Levadura fresca 50 g. - Agu ...

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TARTA DE VERDURA

TARTA DE VERDURA

INGREDIENTES Masa: - Harina 350 g. - Agua 150 cc aprox. - Aceit ...

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SCONES DE JAM&Oacute;N Y QUESO

SCONES DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES - Harina 710 g. - Polvo de hornear 40 g. - Sal 2 pizcas. - Az&uacut ...

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TARTA DE BR&Oacute;COLI

TARTA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES Para la base: - 300 g de harina. - 30 g de queso rallado. < ...

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INGREDIENTES Para 6 personas. Ingredientes: - 100 g de porotos pal ...

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INGREDIENTES Masa de papa: - Papa 500 g. - Queso reggianito 40 g. - ...

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INGREDIENTES - 1 kg de poroto seco equivalen a 6 litros de leche aprox. - Nigari (cloruro de magnesio) 8 ...

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