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Maná Cosm... 4

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Recetas Patagonicas

PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

INGREDIENTES

Para 4 porciones:

- 4 filetes.

- 2 limones.

- c/n sal entrefina

- c/n aceite de oliva.

Salsa Romesco:

- 1 morrón rojo grande.

- 3 tomates.

- ½ taza de almendras peladas.

- 1 o 2 rodajas de pan.

- 5 dientes de ajo.

- 1 cdita de pimentón dulce.

- ½ cdita pimienta de cayena o ají molido.

- Pizca de sal.

- 2 cdas de vinagre de vino.

- ½ taza de aceite de oliva.

Mil hojas:

- Boniatos 3 unid.

- Papa 3 unid.

- Zapallitos 3 unid.

- Queso mozzarella 100 g.

- Queso parmesano 100 g.

- Crema 400 cc.

- Huevos 2 unid.

- Romero.

PROCEDIMIENTO:

1. Llevar a una plancha bien caliente y dorar 7 minutos aprox de un lado, girarla y rociar con jugo de limón. Cocinar 7 minutos más del otro lado.

2. Para la salsa: Quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.

3. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.

4. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.

5. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, pan tostado, almendras peladas y tostadas, condimentos y el vinagre de vino. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.

6. Para la mil hojas, en mantecar el molde.

7. Mezcla los huevos con la crema y los quesos.

8. Para el armado cortar todos los vegetales en rodajas finas y Agregar capas de finas de papa un poco del ligue otra capa de zapallitos un poco de ligue repetir lo mismo con la batata y repetir así hasta cubrir el molde cocinar al horno medio por unos 30/40 minutos

Recetas Patagonicas

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pescados-y-mariscos/pescado-con-mil-hojas-y-salsa-romesco

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