¿Nos tomamos un mate?

¿Nos tomamos un mate?

 Hace frío, nos tomamos un mate?
Transcurrir el invierno en el sur es convivir con muy bajas temperaturas, nieve y lluvias prolongadas. El sol lejano, y que "a paso de gallo" comienza a acercarse ( kiñe trekan alka wiñotuy antü, nos enseña el Pueblo mapuche) poco se deja ver en ésta época ya que casi siempre está tapado de nubes grises y espesas.
Una de las bebidas más populares para darnos calor en patagonia, y el país entero, es el "mate" y el “mate cocido”.
Para la preparación del mate cocido usamos las hojas secas y molidas de la yerba mate, (con o sin palos, llamando así a los cabitos de las hojas), agregamos agua y llevamos al fuego hasta su hervor. Se llama así porque “cocinamos” la yerba, a diferencia del mate cebado donde no debe hervir el agua con el que mojamos y maceramos el material vegetal y luego chupamos el líquido con una bombilla.
La yerba mate es un arbusto originario de Sudamérica, fundamentalmente de la región oriental del Paraguay, sur de Brasil y Bolivia, región norte de la mesopotamia argentina y algunas zonas de Uruguay. Su nombre botánico es Ilex paraguariensis. En estado silvestre alcanza una altura de 12 a 16 metros, de tronco recto y corteza lisa, color ceniciento. Sus hojas perduran unos seis años; son enteras, duras, ovales o elípticas, de bordes ligeramente aserrados, su tamaño, entre 5 y 15 centímetros, son de color verde oscuro y brillosas. La floración se da en primavera, durante octubre y noviembre y las flores son pequeñas, de color blanquecino agrupándose en racimos. Los frutos son de color morado rojizos que se tornan azul oscuro al madurar, y contienen de cuatro a ocho semillas de color amarillo.
Es un cultivo que se concentra en la región subtropical húmeda argentina, en las provincias de Misiones y nordeste de Corrientes, donde los regímenes de lluvias son de alrededor de 1800 milímetros anuales y temperaturas medias de 21º C.
Tanto el mate cocido como el cebado producen una combustión de nuestras grasas corporales que dan como resultado aumento de la temperatura corporal (acción termogénica) con disminución del tejido graso, por ello se la considera también adelgazante. Se sabe popularmente que el mate “despabila” y es debido a su acción estimulante sobre el SNC por la llamada “mateína” que es una sustancia similar a la cafeína. Contiene más mateína el mate cocido que el cebado, y a su vez en éste va disminuyendo en la medida que vamos agregando más agua a la misma yerba.
Rica en sustancias antioxidantes y minerales que producen aumento del fujo urinario, siendo la yerba mate un buen duirético en los tiempos fríos.
A mi me gusta el mate cebado, y con muchos yuyos que voy variando en los días: salvia, pañil, paramela, palo piche, romero, manzanilla, caléndula, sietevenas y unas rodajitas de jengibre al agua del mate!
Y vos, que le agregás a la yerba?
Linda tarde matera!!!!
Abrazo yuyero!
Sara Itkin

 

Plantas para la salud Dra. Sara Itkin

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