Bariloche Gourmet
FRAISIER
FRAISIER
INGREDIENTES
Génoise sin gluten:
- Harina de arroz 150 g.
- Fécula de maíz 25 g.
- Fécula de mandioca 55 g.
- Azúcar 165 g.
- Harina de almendras 95 g.
- Polvo de hornear 12 g.
- Bicarbonato de sodio 2,5 g.
- Sal 4 g.
- Leche vegetal 140 cc.
- Aceite de girasol 45 g.
- Jugo de limón 25 g.
- Pasta de garbanzos 100 g.
- Banana 50 g.
Mousse de jengibre:
- Aquafaba 120 g.
- Azúcar 90 g.
- Leche vegetal 300 cc.
- Tofu 120 g.
- Manteca vegana 120 g.
- Fécula de maíz 30 g.
- Agar agar 3 g.
- Jengibre rallado 10 g.
FRAISIER un postre francés espectacular, sin gluten! con mousse de jengibre
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar las harina, la fecula de mandioca, la harina de almendra, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y lo sal.
2. Derramar sobre los secos la leche vegetal y los aceites, mezclar hasta total incorporación y disolución del azucar.
3. Incorporar el jugo de limón, la banana y la pasta de garbanzo Cocinar a 170C hasta pinchar la genase y que salga limpio; dejar enfriar enfilmado; desmoldar al dia siguiente.
Mousse de jengibre:
1. Empezar a batir el aquafaba.
2. Entibiar la leche vegetal.
3. Agregar la fécula de maíz, el azúcar y el agar agar, llevar a hervor durante 1. min.
4. Procesar con el tofu, el jengibre y la manteca vegetal, reservar la crema caliente dentro de un bol.
5. Cuando el aquafaba este a punto letra, agregar en varias veces el merengue de aquafaba a la crema tibia hasta incorporar la totalidad.
6. Derramar dentro del molde que elegimos para nuestro postre o conservar al trio.
Bariloche Gourmet
STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 70 cc.
- Huevo 1 unid. ...
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TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
- Nueces tostadas 300 g
- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Azúcar ...
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CEVICHE DE BERENJENA
INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Romero c/n
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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
INGREDIENTES
- Abadejo 6 filet
- Pan rallado 2 tazas
- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
- Me ...
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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
INGREDIENTES
- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g ...
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CARNE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
●2 kilos de roast beef.
●750cc de vino tinto.
●1 bouquet Garnie.
●Sal ...
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OMELLETTE SURPRISE
INGREDIENTES
- Pionono 2 unid
- Helado de crema americana 250 g
- Frutilla 250 g
- Kirch
Para el m ...
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BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO
INGREDIENTES
- 1 picaña
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla picada muy chiquito.
- 50 g de mant ...
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PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
Relleno:
- 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos.
- 2 cebolla picada.
- 1 morr&oac ...
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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS
INGREDIENTES
- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- Ajo picada 1 cda.
- Perejil picado 1 cda.
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TORTA HOLANDESA DE MANZANAS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Azúcar negra 170 g.
- Manteca 340 g.
- Harina leudante 620 g. ...
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FUGAZZETTA RELLENA
INGREDIENTES
Para la masa de pizza:
- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
- Agua templada 275 cc ...
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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno.
Daquoise de coco:
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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
INGREDIENTES
- Cebolla 1 unid
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
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TORTILLA DE ACELGA RELLENA
INGREDIENTES
- 1 atado de acelga bien lavado.
- 1 diente de ajo laminado.
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- ...
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CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
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SHOW DE OMELETTE
INGREDIENTES
Omelette de jamón y queso:
● 3 huevos
● Sal
● Queso de m&aa ...
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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- Manteca pomada 200 g
- Azúcar 100 g
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- Harina 0000 400 g
- E ...
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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS
INGREDIENTES
Masa de galletas:
- Galletitas secas 500 g
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BOEUF BOURGUIGNON
INGREDIENTES
- Panceta ahumada 200 g
- Roast Beef 1,5 kg
- Cebolla 3 unid
- Zanahoria 3 unid
- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
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La fotografía publicitaria tiene ante todo una función. Tentar !
Un buen plato primero entra por los ojos.
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