TARTA FRUTAL

TARTA FRUTAL

 INGREDIENTES

Para la base:

● Manteca 150g
● Azucar impalpable 100g
● Sal fina 5g
● Esencia vainilla c/n
● Huevo 1
● Harina 0000 250 g
● Ralladura de limón o naranja 1u

Relleno:

Crema pastelera:

● Huevos 6 unidades
● Azúcar 250 grs
● Almidón de maíz 80 grs
● Leche 1 litro
● Esencia de vainilla
● Dulce de leche repostero c/n

Cubierta:

● Frutas:

mango, kiwi, arándanos, frutillas, durazno, etc

Espectacuar TARTA FRUTAL con pastelera! Seguí la receta a continuación:

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

1. Batir la manteca con el azúcar. Luego agregar el huevo saborizado con vainilla y continuar batiendo.
2. Sumar harina con la pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Retirar de la batidora e inmediatamente llevar al frío estirada.
3. Forrar los moldes de tartas, hacerlo rápidamente para evitar transmitir calor a la masa.
4. Cocinar la base de la tartera en el horno con algo de “carga” por encima de la masa para que no se infle. Cocinar en horno a 180°C por 15 minutos, luego retirar la “carga” y cocinar otros 5 minutos. Reservar. Una vez fría impermeabilizar la base con chocolate blanco fundido.

Para cocinar la crema pastelera:
1. Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita. Calentar.

2. En un bowl mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar los huevos y revolver.
3. Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de huevos mezclando.
4. Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hervor y volcar en forma de hilo la mezcla de huevos revolviendo siempre.
5. Cuando hierva un minuto y espese, ya está.

6. Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.

Para el armado:
1. Rellenar la tarta con una base de dulce de leche, luego la crema pastelera y cubrir con frutas cortadas en mitades o fileteadas.

Bariloche Gourmet