Bariloche Gourmet
Alternativas saludables al rebozado con pan rallado
Alternativas saludables al rebozado con pan rallado
El rebozado de alimentos es algo típico de varios platos alrededor del mundo. La mayoría, conocemos y utilizamos el rebozado con pan rallado. Es irresistible el sabor que aporta a las comidas y su textura crocante. Pero existen alternativas para quienes no pueden consumir gluten o simplemente quieren probar algo diferente y más nutritivo.
Dado que el rebozado en preparaciones fritas resulta casi adictivo, es una buena opción reemplazar el pan por algo más saludable para enriquecer nuestras comidas.
Si quieres evitar los hidratos de carbono o el gluten, incluso los añadidos artificiales que lleva el pan rallado comercial, hoy te compartimos algunas ideas.
Copos de avena
Casi todos tenemos avena en nuestra cocina. Se trata de un ingrediente saludable con múltiples usos, incluso puede reemplazar el pan rallado en todas las recetas.
Dependiendo la textura de tu agrado, puedes rebozar directamente con avena de copos finos o mixeados para una textura más suave, como la harina.
La avena no sólo sirve para ricos rebozados, también aporta consistencia a masas de hamburguesas vegetarianas, croquetas y otras preparaciones ya que ayuda a ligar y espesar la masa.
Harina de almendras o almendras molidas
Las almendras molidas o harina de almendras también resultan una excelente opción al rebozado tradicional. Aportan a nuestra preparación un plus de proteínas, además de evitar el gluten y los hidratos de carbono.
También sirve para ligar y espesar preparaciones como el pan rallado.
Para preparar un rico rebozado de almendras, tendrás que rebozar media taza de harina de almendras con 2 cucharadas de levadura nutricional (con o sin sabor), sal, hierbas aromáticas y cebolla y ajo en polvo.
Nota: puedes reemplazar o combinar con otros frutos secos como nueces, maní, pistachos…
Galletas de cereales y semillas
Para lograr un rebozado crocante y exprés, puedes usar galletas de cereales y semillas que tengas en casa, incluso si te quedaron algo húmedas.
Sólo tendrás que poner las galletas en la trituradora o en una bolsa resistente para machacarlas o romperlas con el palo de cocina hasta que queden finas.
Coco molido
El coco es un ingrediente que usamos mayormente en preparaciones dulces, pero resulta una bena combinación en preparaciones saladas para dar un toque “asiático”.
Su textura es similar a la del pan rallado y se dora muy bien. Resulta ideal para recetas de tempeh o tofu.
Mix de semillas de sésamo, lino, quinoa
Puedes usar cada semilla por separado o combinarlas como quieras. También puedes sumar chía, amaranto, o las semillas que consigas y sean de tu agrado.
Las semillas se utilizan enteras para el rebozado, pero si deseas una textura más “harinosa” puedes mixearlas un poco. Si usas semillas de girasol, maní o calabaza que son un poco más grandes, también deberás triturarlas un poco.
Aportarás a tu rebozado proteínas, fibra, vitaminas y minerales, además de evitar el gluten y los hidratos de carbono.
Si utilizas quinoa, te recomendamos enjuagarla bien antes de usar, e incluso rebozar con esta semilla cocida. La quinoa cocida se puede emplear también para ligar masas de hamburguesas vegetales por su textura cremosa.
Maicena
El uso de maicena como rebozador es más tradicional, resulta libre de gluten y aporta una textura suave a las preparaciones.
Puedes combinarla con el resto de las opciones y sirve para dar consistencia a hamburguesas y croquetas vegetarianas.
Ahora que cuentas con todas estas alternativas ricas y saludables para tus rebozados, es hora de ponerte creativo en la cocina y reinventar tus recetas!
Fuente: www.ecoportal.net/alimentacion/alternativas-saludables-al-rebozado-con-pan-rallado/
Bariloche Gourmet
BIFES RELLENOS A CABALLO CON PAPAS A LA PROVENZAL
INGREDIENTES
- 2 bifes angosto deshuesado 600 g c/u.
- 200 g de mezclas de quesos (si o si usar mozzarella).
- 1 ...
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SOPA DE CALABAZA
INGREDIENTES
- Calabaza 1 unid.
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- Ajo 1 diente.
- Cebolla 1 unid.
- Cre ...
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CRUMBLE DE MANZANAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Manteca 150 g.
- Azúcar 100 g.
- Esencia de va ...
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LASAÑA DE BERENJENAS
INGREDIENTES
- 10 u berenjenas cortadas en laminas con piel.
- Salsa de tomate.
- 4 u Coliflor.
- 200 g de ...
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GALLETITA GIGANTE CON FRUTAS
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- Pure de manzanas, peras o bananas 100 g.
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- ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
Relleno:
- 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos.
- 2 cebolla picada.
- 1 morr&oac ...
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CHUPIN DE PESCADO
INGREDIENTES
● Morrón rojo 2 unidades picado
● Caldo de pescado 1ltr
● Vino blanco 200gr ...
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CROQUE MADAME Y CROQUE MONSIEUR + TOSTADA FRANCESA
INGREDIENTES
CROQUE MONSIEUR:
- Pan lactal blanco 2.
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ÑOQUIS DE REMOLACHA A LOS CUATRO QUESOS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 150 g.
- Remolachas 2 unid.
- Puré de papas 1/2 k ...
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TARTA DE PERAS Y QUESO
INGREDIENTES
Ligue:
- Leche 200 cc.
- Huevos 3 unid.
- Sal c/n.
- Crema de leche 200 cc.
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POSTRE BORRACHITO
INGREDIENTES
Vainillas:
- Yemas 4 unid.
- Claras 4 unid.
- Azúcar 100 g.
- Harina 0 ...
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POLLO HORNEADO A LOS 40 AJOS
INGREDIENTES
- 1 pollo entero.
- 2 ramitas de Tomillo.
- 2 hojas de Laurel.
- 40 dientes de ajo con piel ( ...
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TARTA DE CALABAZA
INGREDIENTES
Para 8 porciones.
Para la masa:
- Germen de trigo 100 g.
- Harina 0000 260 g.
- Hari ...
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ADOBO FILIPINO
INGREDIENTES
Adobo de cerdo:
- 500 g de bondiola de cerdo cortado en cubos medianos.
- 50 cc de vinagre ...
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EMPANADAS DE OSOBUCO AL VINO TINTO
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000:
500 g.
- Agua:
250 cc.
- Grasa fundida ...
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DEDITOS DE POLLO
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo entera sin huesos ni piel.
- Sal y pimienta.
- 2 dientes de ajo, machacados.
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SOPA CASTELLANA
INGREDIENTES
- Aceite de Oliva (o aceite mezcla o grasa de cerdo) 80 cc.
- Cabezas de ajo (dientes pelados) 3 unid.
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MUFFINS DE ZANAHORIA Y DE ZUCCHINI CON CACAO
INGREDIENTES
MUFFINS DE ZANAHORIA:
- 3 huevos.
- 1 taza de azúcar mascabo.
- 1/2 taza de a ...
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CAZUELA DE TOMATE, HABAS Y SALCHICHA PARRILLERA
INGREDIENTES
- Habas 500 g.
- Tomate en conserva 800 g.
- Salchicha parrillera o chorizo de cerdo 500 g.
- ...
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ALFAJORES CORRENTINOS
INGREDIENTES
Masa:
- 3 yemas.
- 100 g de azúcar común.
- 25 g de de miel.
- ...
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CALZONE VEGETARIANOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1 kg.
- Sal 20 g.
- Levadura fresca 50 g.
- Aceite de oli ...
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AROLLADITOS DE ACELGA
INGREDIENTES
- Cebolla.
- Acelga o espinaca.
- Palta.
- Zanahoria rallada.
- Remolachaha rallada.
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CANELONES DE VERDURA CON SALSA BOLOGNESA
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- Acelga 2 atados.
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- Cebolla 3 unid.
- Morrón rojo 2 unid.
- R ...
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VARENIKES DE PAPA CON MANTECA DE HIERBAS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 300 g.
- Huevos 3 unid.
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Relleno:
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BUÑUELOS DE CEBOLLAS
INGREDIENTES
- Cebolla morada cortada en tiras finas 3 unid.
- Sal entrefina a gusto.
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CAPPELETTINIS
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Para la pasta:
- Harina 350 g.
- Semolín 350 g.
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TARTA CHEESECAKE CON FRUTA
INGREDIENTES
Rinde:
cintura o molde de 24 cm de diámetro.
Para la base:
- Galletitas pro ...
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TORTA PANAL
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 550 g.
- Levadura seca 10 g.
- Agua 80 cc.
- Leche 250 cc ...
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