Crema de tomate y garbanzos con tostada de queso fundido

Crema de tomate y garbanzos con tostada de queso fundido

Si buscas un almuerzo o cena reconfortante que sea sana y digestiva pero que al mismo tiempo satisfaga tanto el estómago como el paladar, esta crema de tomate y garbanzos con tostadas de queso fundido puede convertirse en una de tus recetas de cabecera.

Nutritiva y completa, la única dificultad que presenta es planificar la cocción de los garbanzos… dificultad que puedes sortear fácilmente recurriendo a unos garbanzos cocidos de calidad.

¡Más sencillo imposible!

Ingredientes:
2 personas
 

garbanzos ( 75 gr )
tomates ( 250 gr )
ajo ( 1 diente )
cebolla ( 1/2 ud )
apio ( 1/2 rama )
caldo de verduras ( 250 ml )
comino ( 1/2 cucharadita )
pimentón dulce ( 1/4 cucharadita )
jengibre seco en polvo ( 1/4 cucharadita )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
harina
perejil fresco
pan ( 2 rebanadas )
queso gouda ( 2 Fetas)

Preparación:

Paso 1:

La noche anterior, prepara un recipiente amplio con agua abundante y pon a remojar los garbanzos.

Lo ideal es que permanezcan así una noche entera.

Paso 2:

Al día siguiente, desecha el agua del remojo y pon a cocer agua nueva en una olla.

Cuando esté hirviendo, echa los garbanzos y cuécelos durante aproximadamente dos horas, hasta que estén tiernos.

Si empleas una olla exprés, el tiempo se reducirá hasta los 40 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechos, escúrrelos y resérvalos.

Paso 3:

Pela los ajos y la cebolla y pícalos finamente en brunoise, esto es, en daditos pequeños.

Paso 4:

Retira las hojas de las ramas de apio, quita los hilos del tronco que sean demasiado gruesos y pícalo también.

Paso 5:

Pela los tomates. Si te resulta demasiado complicado hacerlo en crudo, escáldalos en agua hirviendo durante un minuto (practica un corte en forma de cruz en la base previamente) y trasládalos inmediatamente a un bol de agua con hielo.

El pellejo saldrá prácticamente solo. Una vez pelados, parte los tomates en cuartos y desecha las semillas.

Paso 6:

Pon aceite a calentar en una cazuela amplia. Cuando haya adquirido temperatura suficiente, añade el ajo.

Paso 7:

Cuando el ajo empiece a ponerse dorado, agrega la cebolla y rehógalo todo hasta que se ponga transparente. Añade entonces el apio.

Paso 8:

Cuando esté todo tierno, agrega los garbanzos cocidos y el tomate, saltea durante tres minutos y vierte el caldo en la olla.

Sazona con el comino, el jengibre, el pimentón, la sal y la pimienta y deja cocer durante un cuarto de hora a fuego medio.

Comprueba la textura: si es demasiado líquida, agrega un poco de harina y deja cocer 7 minutos más.

Paso 9:

Retira la olla del fuego y tritura la crema hasta obtener una textura fina (añade un poco más de agua y aceite si es necesario).

Paso 10:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo hasta que adquiera un color dorado intenso y una textura crujiente.

Cúbrelo con queso y ponlo un par de minutos debajo de un grill.

Presentación:

Sirve la crema en platos hondos o cuencos y espolvorea perejil por encima para proporcionarle frescor y color.

Acompáñala con pan tostado y el queso.

¡Ya tienes tu crema de tomate y garbanzos con tosta de queso fundido!

Bariloche Gourmet