Bariloche Gourmet
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: La Patagonia será región de infusión
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: La Patagonia será región de infusión
Dos hermanas de Bariloche, Julieta y Octavia Zancada, se propusieron tener un proyecto en común. Una de ellas pastelera y la otra contadora, respectivamente. Ambas amantes del té. Hicieron un curso de sommeliers de esta infusión milenaria y comenzaron a experimentar con blends. Probando, comparando y buscando encontraron el camino para darle vida a Tenki Patagonia.
Julieta viajó a Berlín donde la movida del té es contundente. Compraron materia prima y siguieron investigando hasta que lograron lanzar cinco estilos diferentes de infusión
Una línea de té verde, el blend es Sencha y tiene lemongrass jengibre y cáscara de limón, luego una línea de té negro que es bien especiado, el típico Chai, cardamomo, masala, anís estrellado y pimienta rosa.
También se suma una de infusiones herbales como flores, miel, vainilla y tilo.
Luego una de frutales con anís, vainilla, frutos rojos y por último una edición especial, que va rotando y que son absolutamente diferentes al resto como por ejemplo pétalos de rosa, menta y frutos rojos. En las diferentes líneas de blends van sacando distintas ediciones.
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: “La Patagonia será región de infusión”
Julieta, cuenta Octavia, tiene un campo donde ha plantado manzanilla, menta y peperina, cuestión que les permite seguir haciendo pruebas y apuntando la nave hacia ese destino. Por ahora compran la materia prima, previamente seleccionada y van armando.
Octavia recuerda su primer registro del té: “ tomando con mi abuela, me hacía un montón de té. Mi hermana (Julieta) tiene dos libros editados: uno de cocina y otro de pastelería donde el té está muy presente”.
A la hora de las recomendaciones Octavia cuenta: “Un buen té se hace infusionando el tiempo correcto la cantidad correcta y a la temperatura correcta. No es lo mismo un té verde que uno negro. No es lo mismo uno blanco, si vos lo ponés a una temperatura muy alta lo quemas. Cada té tiene una temperatura ideal. Generalmente oscilan entre 70 y 90 grados. Nunca dejás hervir el agua, si la dejás hervir dejas que baje, lo ideal es un termómetro. Y en general se infusiona entre 3 y 5 minutos, depende cual. También depende del gusto del consumidor, si te gusta más fuerte es más tiempo”.
Dos hermanas que elaboran té en Bariloche: “La Patagonia será región de infusión”
Octavia está entusiasmada, acaba de debutar con el proyecto en la feria Masticar y a la hora de reflexionar sobre la Patagonia como región productora expresa: “Creo que Patagonia se va a transformar en una región de infusión, de té. Todos los productos de Patagonia tienen como mucho futuro”.
En un futuro cercano sacaran un té blanco con flores de jazmín. Tenki se suma a una larga lista de elaboradores de té que no paran de levantar el nivel de infusiones que pone a la Patagonia una vez más como protagonista.
Bariloche Gourmet
http://www.rionegro.com.ar/yo-como/personajes/dos-hermanas-que-elaboran-te-en-bariloche-la-patagonia-sera-region-de-infusion-DG3932234
CROSTATA DE LIMÓN
INGREDIENTES
Masa:
- Manteca 150 grs.
- Azúcar impalpable 75 grs.
- Huevo 1.
- Hari ...
Leer más
ALFAJOR SANTAFESINO
INGREDIENTES
- 225 g de harina
- 3 g de sal
- 40 g yemas 2 unid
- 50 g de manteca derretida
- 75 cc ...
Leer más
AGNOLOTTIS DE CALABAZA CON MASA DE RÚCULA
INGREDIENTES
Masa:
- Huevos 3 unid
- 1 atado de rúcula
- Semolín 400 g
- Har ...
Leer más
TARTA DE CALABAZA Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
- Calabaza asada 450 g
- Ligue de tartas 420 g
- Masa de oliva 400 g
- Queso azul Formage 110 ...
Leer más
BIFE A LAS PIMIENTAS CON PAPAS A LA CREMA
INGREDIENTES
Para los bifes:
- 2 T-BONE de 4 cm de espesor.
- 1 cda de pimienta negra.
- 1 cda de ...
Leer más
POLLO MARINADO CON YOGUR
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. de hojas de menta picadas
- 250 g de yogur natural sin endulzar
...
Leer más
OSOBUCO AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS
INGREDIENTES
- Fondo de verduras (cebolla,zanahoria,apio, ajo; puerro(solo lo verde)
- Vino tinto
- Sal
- ...
Leer más
PAI DE UVAS
INGREDIENTES
Masa:
Harina 0000 500 grs
Sal 1 cdta
Azúcar 40 grs
Manteca 300 grs
Leer más
POLLO A LA NARANJA
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
Salsa
2 cucharadas salsa de soja
4 naranjas (su jugo)
Piel de 1 na ...
Leer más
ÑOQUIS RELLENOS DE PANCETA CON BOLOGNESA
INGREDIENTES
Para la masa:
1 kg papa
1 huevo
300 grs harina
Sal
Nuez moscada
< ...
Leer más
CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
Leer más
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES
Rinde 3 a 4 porciones
● 100 g de arroz (preferentemente Doble Carolina o Carnaroli)
● 1l ...
Leer más
PAN DE CAMPO
INGREDIENTES
Rinde 2 unidades
- Harina 000 1 kg
- Sal 20 g
- Levadura fresca 30 g (seca 10 g)
- Gra ...
Leer más
TORTA DOMO
INGREDIENTES
- Huevo 6 unid
- Azúcar 60 g
- Miel 1 cda
- Harina 0000 60 g
- Medio kilo de he ...
Leer más
TORTA DE CAFÉ Y NUECES
INGREDIENTES
Para una torta de 20 cm
Biscuit:
Rinde 3 discos de 20 cm
- Manteca blanda 250 g
- Nu ...
Leer más
PESCADO A LA PLANCHA CON FLAN DE BERENJENAS
INGREDIENTES
- Corvina 1 entera
- Manteca 100 g
- Limón 1 unid
- Naranja 1 unid
- Ajo 2 dien ...
Leer más
MEDIALUNAS DE GRASA
INGREDIENTES
- Agua 500 cc
- Azúcar 50 g
- Harina 000 1 kg
- Levadura 10 g
- Sal 10 g
< ...
Leer más
CANELONES DE RICOTA Y ACELGA GRATINADOS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Leche 1/2 L.
- Huevos 2 unid.
- Harina 000 250 g.
- Sal 1 cda ...
Leer más
TARTA LINZER
INGREDIENTES
- Polvo Para Hornear 1 cda.
- Almendras molidas 150 g
- Azúcar 150 g
- Canela molida 1 ...
Leer más
VARENIKES DE RICOTA Y QUESO
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 500 g.
- Huevos 3 unid.
- Agua c/n.
- Sal.
Relleno:
Leer más
TARTA DE NARANJA Y LECHE CONDENSADA
INGREDIENTES
Base:
- 2 paquetes de galletitas de chocolate procesadas.
- 150 g de manteca derretida (apr ...
Leer más
MATAMBRE RELLENO CON RUSA
INGREDIENTES
1 ½ Kg. de Matambre de Ternera
1 cucharada de Pimienta Negra Molida
1 cucharada de Azú ...
Leer más
TACOS DE BONDIOLA
INGREDIENTES
Para la masa:
Harina 0000. 400 g
Aceite de oliva extra virgen. 3 cucharadas
Sal. 1 c ...
Leer más
ALFAJOR DE FRUTA
INGREDIENTES
Manteca pomada 95 gr.
Azúcar rubia 70 gr.
Ralladura de naranja 1 unid.
Canela en polvo ...
Leer más
CHIPA SO´O
INGREDIENTES
Ingredientes del CHIPA SO’O:
Fécula de mandioca 400 g
Harina de maíz su ...
Leer más
TORTA DE COCO Y MANDARINA
INGREDIENTES
Bizcochuelo:
rinde una placa de 30 X 40 cm / 3 discos de 20 cm.
- Azúcar rubio o com ...
Leer más
CHIVO AL DISCO CON ALCAUCILES
INGREDIENTES
- ½ Chivo
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 t ...
Leer más