Bariloche Gourmet
PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO
PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO
INGREDIENTES
- 1 Picaña.
- Mostaza.
- Cebolla 1 unid.
- Apio 1 rama.
- Puerro 2 ramas.
- Pan rallado.
- Mostaza antigua.
- Vino blanco.
- Romero.
- Ajo 1 cabeza cortada a la mitad.
Guarnición:
- Hinojos.
- Cebolla morada cortada en cuartos.
- Zanahoria a lo largo 2 unid.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Curry 1 cdita.
Mostaza antigua casera:
- Granos de mostaza amarilla 50 g.
- Mostaza en granos negra 50 g.
- Vinagre de vino 100 cc.
- Agua 100 cc.
- Azúcar 50 g.
- Sal 20 g.
- Laurel.
- Miel 1 cda.
- Ajo 1 diente
- Vino tinto 50 cc.
- Cúrcuma 2 cdas.
PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO aprendé a preparar mostaza antigua casera, para acompañar esta carne y vegetales al horno que les queda espectacular.
PROCEDIMIENTO:
Colocar la mostaza con agua, vinagre, ajo y laurel. Tapar y dejar dos días. Hidratar, sacar el
laurel y el ajo.
Cocinar por lo menos 3 veces a partir de agua fría cambiando el agua para sacar el amargo
Pasar a un vaso de mixer y agregar, sal, miel, cúrcuma y pimienta en negra
molida. Procesar todo.
Para los vegetales condimentar colocar en una placa que estén bien separados cocinar al
horno hasta que estén bien dorados.
Para la picaña salpimentar y untar con la mostaza antigua colocar en una placa con los
vegetales de base colocar la tapa sobre y llevar al horno fuerte cuando se dora desglasar con vino blanco volver al horno chequear cada tanto que se mantenga con líquido si no
sumar caldo luego esa base vamos a usar de salsa.
Una vez cocida la carne. Procesar el colchón de vegetales llevar a calentar en un sartén
agregar manteca fría en cubitos. Servir la carne con los vegetales y la salsa.
Bariloche Gourmet
TERNERITA GUISADA
INGREDIENTES
- 1 kg de Roast Beef.
- 1 cebolla picada.
- 1 blanco de puerro.
- 1 diente de ajo picado.
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ARROLLADITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Harina de arroz 50 g.
- Agua 500 cc.
- Aceite de ...
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FUGAZZETTA RELLENA
INGREDIENTES
Para la masa de pizza:
- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
- Agua templada 275 cc ...
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TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno.
Daquoise de coco:
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RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
INGREDIENTES
- Cebolla 1 unid
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
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PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
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TORTILLA DE ACELGA RELLENA
INGREDIENTES
- 1 atado de acelga bien lavado.
- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
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CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
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SHOW DE OMELETTE
INGREDIENTES
Omelette de jamón y queso:
● 3 huevos
● Sal
● Queso de m&aa ...
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TARTA FRÍA DE TIRAMISÚ
INGREDIENTES
- Manteca pomada 200 g
- Azúcar 100 g
- 2 yemas grandes
- Harina 0000 400 g
- E ...
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CHEESECAKE CON FRUTAS ROJAS
INGREDIENTES
Masa de galletas:
- Galletitas secas 500 g
- Manteca 250 g
Crema de queso:
...
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BOEUF BOURGUIGNON
INGREDIENTES
- Panceta ahumada 200 g
- Roast Beef 1,5 kg
- Cebolla 3 unid
- Zanahoria 3 unid
- Ajo ...
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ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 0000 500 g.
- Sal 5 g.
- Leche 60 g.
- Azúcar 8 ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g. ...
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FALAFEL CON PAN PITA
INGREDIENTES
- Garbanzo seco hidratado.
- Bicarbonato de sodio.
- Cebolla.
- Pimienta.
- Menta seca ...
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STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 70 cc.
- Huevo 1 unid. ...
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TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
- Nueces tostadas 300 g
- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Azúcar ...
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CEVICHE DE BERENJENA
INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
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OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Romero c/n
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ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
INGREDIENTES
- Abadejo 6 filet
- Pan rallado 2 tazas
- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
- Me ...
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PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
INGREDIENTES
- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g ...
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CARNE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
●2 kilos de roast beef.
●750cc de vino tinto.
●1 bouquet Garnie.
●Sal ...
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OMELLETTE SURPRISE
INGREDIENTES
- Pionono 2 unid
- Helado de crema americana 250 g
- Frutilla 250 g
- Kirch
Para el m ...
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BIFES DE PICAÑA A LA MOSTAZA Y QUESO
INGREDIENTES
- 1 picaña
- 1 diente de ajo picado.
- 1/2 cebolla picada muy chiquito.
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PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
Relleno:
- 10 unid de berenjenas cubitos chiquitos.
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CROQUETAS DE PAPA RELLENAS
INGREDIENTES
- Papas 1 kg.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
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- Perejil picado 1 cda.
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