Bariloche Gourmet

Rolls de espinaca, tomate y queso parmesano

INGREDIENTES

Masa laminada:

Harina 000 1 kg

Sal 25 gr

Azúcar 150 gr

Levadura 20 gr

Agua 480 cc

Manteca 100 gr

Empaste

Manteca 450 gr

(1 vuelta doble + 1 simple para esta

Preparación es suficiente)

Para el relleno:

Espinaca fresca 3 atados grandes

Olivas 1 taza

Tomates confitados

Tomates secos hidratados

Queso parmesano rallado grueso

PROCEDIMIENTO:

MASA LAMINADA:

1- Formar una masa con todos los ingredientes con excepción de la manteca. Trabajar hasta obtener

una masa lisa, amasando durante 10 minutos. Debemos lograr una masa firme.

2- Estirar en forma rectangular (50 x 30 cm), tapar con film y dejar descansar en heladera durante 30

minutos.

3- Presionar la manteca entre dos papeles film, logrando un ladrillo (30 x 20 cm). Disponerlo sobre un

extremo del amasijo y envolverlo sobre sí mismo. Dar una vuelta simple. Reservar una noche en

heladera bien tapado. Al día siguiente .

realizar las otras dos vueltas con intervalos de 2 horas de descanso en frío, para evitar que se escape la

materia grasa del pastón.

4- Estirar la masa a 3 mm de grosor y cortar los triángulos para los croissants.

5- Arrollar y colocar sobre placas.

6- Dejar reposar fermentar, pincelar con huevo y hornear a 200°C durante 15 a 20 minutos.

Tips: una vez terminado el pastón, es importante dejar descansarlo en heladera de un día a otro antes

de estirarlo.

RELLENO:

1. El relleno se debe preparar al momento de armar el roll.

2. Cortar la espinaca en chifonade, colocarla en un bol.

3. Agregar las olivas descarozadas y cortadas, los tomates picados y el queso, mezclar

bien.

PARA EL ARMADO:

1. Estirar la masa a 3 mm, cortar un rectángulo de 20 x 50 cm Aprox.

2. Colocar el relleno en el centro, formando una línea de lado a lado, bien cargado.

3. Cerrar formando un roll, y cortar cada 5 cm.

4. Estibar en placa, tapar y dejar leudar.

5. Pintar con doradura. Cocinar a horno 190 grados. Hasta dorar bien.

Fuente: cocinerosargentinos.com/vegetariano/rolls-de-espinaca-tomate-y-queso-parmesano

Bariloche Gourmet

Gourmet

Una argentina fue elegida como mejor sommelier del continente

Paz Levinson ya había ganado dos veces el título de mejor sommelier argentina; "Este premio es un gran honor para ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Los cinco sentidos de la cerveza

La cerveza encierra un mundo tan amplio como fascinante, además de ser un producto popular y refrescante por excelencia. “ ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Destacada presentación de Schobert en el mundial de cocina Bocuse d’Or de Francia

El chef Emiliano Schobert, de San Carlos de Bariloche y representante argentino en el mundial de cocina

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

El prócer vivo del vino argentino

Sin lugar a dudas existen personas que con su trabajo producen logros enormes, de los cuáles muchas veces no somos conscientes o ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

remedios caseros con jengibre

Dolor por artritis El jengibre aliviará el dolor de músculos y articulaciones inflamadas. Utiliza una dosis de 3 ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Andouille de merluza

Buen dia!...parece que el camion del pescado anduvo por nuestros pagos, segun dicen los que compraron, tiene muy buena c ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

La espinaca: Beneficios, propiedades y nutrientes

Hola amigos: innauguramos un nuevo espacio virtual para contarles experiencias de cocina gourmet y natural. Pues no todo lo rico es san ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

3 diferencias entre las cervezas artesanales e industriales

Conoce el valor de las cervezas artesanales como parte de tus experiencias en el buen beber Nº. 1 Ingredi ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Fue un sueño cumplido...

Emiliano Schobert, a través de las redes sociales, agradeció "tanto apoyo" de quienes siguiero ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Inminente participación de chefs de Bariloche en el Mundial de Cocina en Francia

Se acerca el Día D para el chef barilochense Emiliano Schobert y su asistente Aixa Carosio, quienes son los rep ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Cordero al asador

Receta basada en cordero patagónico Ingredientes (para 13 o 14 personas) • 1 corder ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

anis

El anís verde –también llamado anís común– es una planta herbácea aromática y med ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Tarta de manzanas

Amigas y amigos: llego el otoño y con el "las manzanas, que, ademas de tenerinfinidad de propiedades curativas y preventiva ...

Leer más

Datos del Anunciante

Bariloche Gourmet

Bariloche Gourmet

Rolls de espinaca, tomate y queso parmesano

Rolls de espinaca, tomate y queso parmesano

Bariloche Gourmet