Bariloche Gourmet
Una argentina fue elegida como mejor sommelier del continente
Una argentina fue elegida como mejor sommelier del continente
El certamen convocó a los mejores especialistas en vino de Canadá, México, Venezuela, Colombia, Perú, República Dominicana, Brasil, Chile, Uruguay y la Argentina para elegir el mejor sommelier del continente y tres de los semifinalistas se formaron en la Argentina.
Paz Levinson ya había ganado dos veces el título de mejor sommelier Argentina y Martín Bruno había logrado el segundo puesto argentino en 2014 con el que también representó al país. Asimismo participó Nicolás Reines (mejor sommelier Colombia 2014) todos formados en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas de Buenos Aires.
"Este premio es un gran honor para mí. Es la primera vez que el trofeo queda en Latinoamérica y eso me da mucha alegría. Agradezco a la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) por el apoyo y a APAS por la organización de este concurso", dijo Levinson a LA NACION.
En las pruebas eliminatorias los participantes debieron mostrar sus habilidades en relación a la elaboración, producción y servicio de vinos, bebidas espirituosas y demás productos gastronómicos. Paz Levinson es la nueva ganadora por América y con ese título competirá por el mundial que se realizará en 2016 en Mendoza, por primera vez en la Argentina. El anterior fue en el 2013 en Japón y allí Levinson obtuvo el puesto onceavo en el ranking mundial.
"Es un orgullo para la Argentina tener profesionales talentosos y trabajadores. Paz representará muy bien al país en el Mundial 2016", declaró Flavia Rizzuto, directora de CAVE y mejor sommelier nacional en 2002.
Fueron nueve los semifinalistas que compitieron en Chile en el ASI & APAS Mejor Sommelier de las Américas y la ganadora local lo hizo contra un representate de Chile y otro mexicano.
SU TRAYECTORIA
Su carrera como sommelier comenzó en la Argentina, donde trabajó para los restaurantes Restó y Nectarine, y, simultáneamente, se desempeñó como docente y fue jurado del prestigiosos concurso internacional Decanter World Wine Awards.
Actualmente reside y trabaja en París como sommelier en el restaurante del glamoroso Hotel Le Bristol, Epicure, uno de los del club de las tres estrellas Michelin.
En 2014, la también poeta, se convirtió en la primera argentina en certificarse en la Court of Master Sommeliers, el nivel académico más alto al que puede acceder un especialista en vinos.
Andrés Rosberg, presidente de la AAS y APAS, comentó conforme desde Chile que la Argentina demostró que está a la altura de los referentes internacionales de la sommellerie".
Para Paz, la magia de dedicarse a esto en un restaurante tan importante es que "se puede combinar la parte de ratón de biblioteca de estudio con la parte práctica". Y agrega: "Porque estoy todo el tiempo absorbiendo información teórica y pasándolo a lo práctico. Me gustan esos dos ambientes. Hay gente que ya tiene 5000 botellas guardadas y otros que no saben nada y te piden que les recomiendes algo simple. Te movés en todo los niveles en una misma sala. Puede venir el dueño de Châteaux Petrus o alguien que te pide una copa de rosado".
Pero ella no sólo conoce del vino sino que ya tiene su propia etiqueta, se llama Paso del Sapo y es un vino que elaboró en la Patagonia cerca de donde ella nació y una zona que considera muy interesante para seguir investigando cuando, en 2007, regrese a la Argentina para la nueva cosecha.
El año que viene nuestro país estará representado por partida doble, ya que Paz lo hará como ganadora del continente y Martín Bruno, actual sommelier de Tegui, el restaurante de Germán Martitegui, nos representará como el mejor sommelier argentino..
Bariloche Gourmet
http://www.lanacion.com.ar/1787551-una-argentina-fue-elegida-como-mejor-sommelier-del-continente
TERRINA DE POLLO
INGREDIENTES
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- ...
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ENSALADA SOLTERITO
INGREDIENTES
- Papas cocidas criolla ½ kg.
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- Choclos blanc ...
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PAN DULCE SALADO
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- Aceitunas negras 150 g
- Aceitunas verdes 150 g
- Queso parmesano 100 g
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TORTA ALFAJOR GIGANTE DE MAICENA
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Masa de alf ...
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OJO DE BIFE A LA PIMIENTA CON PAPINES
INGREDIENTES
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- 1 cda de pimienta negra en granos.
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AREPAS BOMBA
INGREDIENTES
Para las arepas:
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- Agua 300 g
- Sal
Par ...
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PESCADO CON ARROZ DE ESPINACA
INGREDIENTES
Pescado:
- Abadejo 4 filetes (cortado en posta de.
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- Cebolla 2 unid. ...
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BUDÍN DE PAN DE BANANA Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Budín:
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- Leche 1 L
- Azúcar 250 g
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TAPA DE ASADO LAQUEADA
INGREDIENTES
- Tapa de asado 1 unid de 1,5 kg
- Ajo 2 dientes
- Tomillo 1 ramita
- Romero 1 ramita
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PASTEL DE CARNE BRASILERO
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- 1 taza de água tibia.
- 3 cdas (sopa) de aceite.
- 1 c ...
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BUDÍN DE LIMÓN Y AMAPOLAS SIN MANTECA
INGREDIENTES
- 200 g de azúcar mascabo (1 taza).
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- Amapola opcional 2 cdas.
- 200 cc de ...
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TARTA GALESA CON CREMA
INGREDIENTES
Para la masa:
- 250 g harina 0000
- 1 cdita de polvo de hornear ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
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...
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TARTA DE ZAPALLITOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 300 g.
- Agua 150 a 180 cc.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal.
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PALMERITAS DE HOJALDRE
INGREDIENTES
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- Harina 0000800 g
- Sal 20 g
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CLAFOUTIS DE PERAS
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- Harina 40 g
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ALBÓNDIGAS SUECAS DE CARNE Y PUERRO CON ARROZ
ALBÓNDIGAS SUECAS DE CARNE Y PUERRO CON ARROZ
INGREDIENTES
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TIRADITO DE TRUCHA CON BLINIS
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Curado de la trucha:
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RISOTTO DE CALABAZAS Y QUESO AZUL
INGREDIENTES
- Aceite de oliva 3 cdas
- Cebolla 1 chica
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TARTA DE COCO Y FRUTAS DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
Base de galletitas:
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- Galletita ...
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TORTA PANAL
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 550 g.
- Levadura seca 10 g.
- Agua 80 cc.
- Leche 250 cc ...
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ZERESHK POLO
- 1 taza de cáscara de naranja cortada en juliana y hervida 2 veces durante 5 minutos en agua (descartando cada vez el agua para ...
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TORTA DE RICOTA
INGREDIENTES
Para un aro de 22 cm.
Para la masa:
- 180 g de manteca
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SOPA DE ZAPALLO
INGREDIENTES
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- Caldo de verduras 750 cc.
- Ajo 1 diente.
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- Cre ...
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ROSCA DE NARANJA
INGREDIENTES
- Manteca 120 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 2 unid
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- Ha ...
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ROSCA TRENZADA DE MANZANAS
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MASA ESTILO BRIOCHE:
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POLLO RELLENO
INGREDIENTES
- Pollo 1 unid
Relleno:
- Aceite de oliva
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REVUELTO DE GRAMAJO
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- Manteca 2 cdas ...
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