Bariloche Gourmet

TORTA ALEMANA

INGREDIENTES

Rendimiento 1 torta en asadera grande.

Para el Crumble:

- Manteca 150 g.

- Harina 0000 200 g.

- Azúcar 150 g.

- Canela en polvo 1 cdita.

- Canela en polvo 1 cda.

- Nueces 70 g.

Para la masa básica de levadura:

- Leche 200 cc.

- Levadura fresca 30 g (seca 15 g).

- Azúcar 100 g.

- Harina 0000 400 g.

- Almidón 100 g.

- Sal 5 g.

- Ralladura de ½ limón.

- Esencia de vainilla 1 cdita.

- Huevo 2 pequeños.

- Manteca 90 g.

Para el armado:

- Manzana en láminas salteadas en azúcar y manteca.

- Cubos de membrillo.

Para la crema de caramelo:

- Azúcar 200 g.

- Leche 500 cc.

- Almidón de maíz 70 g.

PROCEDIMIENTO:

Para la masa:

1. Colocar la leche en una cacerola y entibiar (no debe superar los 40°C) retirar del fuego y agregar la levadura desgranada, una cucharada del azúcar y una cucharada de harina, ambas de la receta. Mezclar bien con batidor de alambre y dejar reposar durante 5 minutos.

2. En el bol de la amasadora eléctrica o sobre la mesada en caso de desear amasar manualmente, colocar la harina con el almidón, la sal y la ralladura de limón. Esparcirlas y colocar el resto del azúcar.

3. Formar un hueco en el centro, agregar los huevos, la esencia de vainilla y la espuma de levadura que realizamos anteriormente.

4. Amasar lentamente hasta integrar todos los ingredientes y agregar la manteca. Amasar hasta lograr una masa lisa.

5. Dividir en dos bollos iguales. Aplástalos y colocar las manzanas con el membrillo, superponer la otra masa y a pasar para integrar la fruta.

6. Pincelar una asadera de 25 x 35 cm centímetros aprox, colocar un papel manteca y volver a pincelar.

7. Colocar el bollo de masa, y presionar con los nudillos haciendo huecos sin llegar al fondo.

8. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Cuidadosamente generar presión con los dedos, formando pequeños hoyos.

9.Cubrir con la crema de caramelo y el granulado y nueces.

10.Llevar a horno de 180 grados durante 25 minutos Aprox. Cuidar que no se seque, debe quedar una miga esponjosa y húmeda.

11.Servir a temperatura ambiente espolvoreada con azúcar impalpable y canela.

Para el crumble:

1. Colocar la manteca en un recipiente y fundir a fuego directo o microondas.

2. En un bol mezclar la harina con el azúcar y la canela. Mezclar y agregar la avena.

3. La manteca fundida y mezclar con las manos o cuchara, sin generar presión, tratando de formar rocas. Esparcirlas sobre una placa o bandeja y llevar a heladera durante 15 minutos.

4. Reservar para el armando.

5. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado) y cocinar durante 25 a 30 minutos.

6. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la crema de caramelo:

1.Realizar un caramelo a seco con el azúcar, de cocinar con la mitad de la leche.

2. En la otra mitad disolver el almidón, agregarlo al caramelo y cocinar hasta

hervir.

3. Dejar enfriar a temperatura ambiente para el armado.

Bariloche Gourmet

Fuente: cocinerosargentinos.com
https://cocinerosargentinos.com/pasteleria/torta-alemana

Bariloche Gourmet

Gourmet

Animate a preparar tragos con cerveza

"Es hora de animarse a combinar y disfrutar de estos cocteles basados en cerveza. No dejes pasar la oportunidad de descubrir la be ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

3 diferencias entre las cervezas artesanales e industriales

Conoce el valor de las cervezas artesanales como parte de tus experiencias en el buen beber Nº. 1 Ingredi ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Fue un sueño cumplido...

Emiliano Schobert, a través de las redes sociales, agradeció "tanto apoyo" de quienes siguiero ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Inminente participación de chefs de Bariloche en el Mundial de Cocina en Francia

Se acerca el Día D para el chef barilochense Emiliano Schobert y su asistente Aixa Carosio, quienes son los rep ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Cordero al asador

Receta basada en cordero patagónico Ingredientes (para 13 o 14 personas) • 1 corder ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

anis

El anís verde –también llamado anís común– es una planta herbácea aromática y med ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Tarta de manzanas

Amigas y amigos: llego el otoño y con el "las manzanas, que, ademas de tenerinfinidad de propiedades curativas y preventiva ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Una argentina fue elegida como mejor sommelier del continente

Paz Levinson ya había ganado dos veces el título de mejor sommelier argentina; "Este premio es un gran honor para ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Los cinco sentidos de la cerveza

La cerveza encierra un mundo tan amplio como fascinante, además de ser un producto popular y refrescante por excelencia. “ ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Destacada presentación de Schobert en el mundial de cocina Bocuse d’Or de Francia

El chef Emiliano Schobert, de San Carlos de Bariloche y representante argentino en el mundial de cocina

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

El prócer vivo del vino argentino

Sin lugar a dudas existen personas que con su trabajo producen logros enormes, de los cuáles muchas veces no somos conscientes o ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

remedios caseros con jengibre

Dolor por artritis El jengibre aliviará el dolor de músculos y articulaciones inflamadas. Utiliza una dosis de 3 ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

Andouille de merluza

Buen dia!...parece que el camion del pescado anduvo por nuestros pagos, segun dicen los que compraron, tiene muy buena c ...

Leer más

Bariloche Gourmet

Gourmet

La espinaca: Beneficios, propiedades y nutrientes

Hola amigos: innauguramos un nuevo espacio virtual para contarles experiencias de cocina gourmet y natural. Pues no todo lo rico es san ...

Leer más

Datos del Anunciante

Bariloche Gourmet

Bariloche Gourmet

TORTA ALEMANA

TORTA ALEMANA

Bariloche Gourmet