TORTA MUNDIALISTA

TORTA MUNDIALISTA

INGREDIENTES

Bizcocho coloreado:

- Manteca 120 g.
- Azúcar 225 g.
- Aceite 40 cc.
- Colorante celeste c/n.
- Esencia de vainilla.
- Huevos 2 unid (120 g).
- Harina 0000 250 g.
- Leche entera 250 cc.
- Vinagre 20 g.
- Bicarbonato de sodio 1 cdita.

Relleno creamcheese:

- Queso crema 30% tenor graso 200 g.
- Chocolate blanco 500 g.
- Glucosa 20 g.
- Manteca 20 g.
- Emulsión creamcheese 1 cdita.

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PROCEDIMIENTO:

Bizcocho coloreado:
1. Batir la manteca con el azúcar, añadir el aceite, el colorante y la emulsión de vainilla.
2. Continuar batiendo a velocidad baja hasta homogeneizar.
3. Mezclar la leche con el vinagre y el bicarbonato. Añadir estos ingredientes a la mezcla coloreada junto a la harina tamizada a velocidad baja.
4. Hornear durante 18/20 minutos a 170°C en placa de 20x30 previamente aceitada y cubierta con papel manteca.

Relleno creamcheese:
1. Derretir el chocolate a baño maría con la glucosa y la manteca.
2. Cuando esté listo dejar a temperar, sumar la emulsión y el queso crema, mezclar y reservar.

Bariloche Gourmet