ALFAJOR HELADO CON CORAZÓN DE DULCE DE LECHE

ALFAJOR HELADO CON CORAZÓN DE DULCE DE LECHE

 INGREDIENTES

Harina 0000 330 grs
Almidón de maíz 80 grs
Cacao amargo 80 grs
Bicarbonato de sodio 1 cdta
Polvo para hornear 1 cda
Manteca 200 grs
Azúcar 150 grs
Miel 50 grs
Esencia de vainilla 1 cdta
Ralladura de naranja 1
Huevo 1

Relleno:

Dulce de leche repostero 500 grs
Helado a gusto

Baño:

Baño de chocolate 1 sobre

Para los alfajores, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar. Incorporar la miel, la esencia, ralladura de naranja, el huevo y continuar batiendo hasta volver a cremar.

Sumar los secos, mezclados y tamizados e integrar con espátula de goma.

Bajar a la mesada y fresar con las manos. Envolver y reservar en heladera por 30 minutos.

Estirar y cortar discos de 5 cm de diámetro y de 2 mm de espesor.

Llevar al horno en placa enmantecada y cocinar a 180 grados por 8 minutos.

Para el armado, tomar un disco de acetato, envolver el disco base y rellenar con helado, dulce de leche y helado, tapar.

Reserviar en el freezer.

Bañar con chocolate (derretir el sobre a baño María).

Bariloche Gourmet