Bariloche Gourmet
TORTA BALCARCE
TORTA BALCARCE
INGREDIENTES
Para el pionono:
- Huevo 5 unid.
- Azúcar 50 g.
- Miel 1 cda.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Harina 0000 50 g.
- Sal 1 cdita.
Para la torta:
- Pionono 1 unid de 30 x 40 cm.
- Discos de merengue de 18 cm 2 unid.
- Dulce de leche repostero 400 g.
- Crema de leche 500 cc (podés hacer mitad de ricotta o queso crema).
- Azúcar impalpable 50 g.
- Nueces 100 g.
- Coco rallado 100 g (podés usar merenguitos triturados).
- Azúcar impalpable 100 g.
Para los discos de merengue:
- Claras 3 unid.
- Azúcar común 90 g.
- Azúcar impalpable 90 g.
TORTA BALCARCE ¡un clásico espectacular! con disco de merengue, crema, nueces, coco y dulce de leche para ser más felices
PROCEDIMIENTO:
1. Para el pionono: batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).
2. Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes y en dos o tres veces.
3. Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado.
4. Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200 grados.
5. Dejar enfríar.
6. Para los discos de merengue: batir las claras. Cuando hayan espumado incorporar de a poco la mitad del azúcar común batiendo siempre.
7. Una vez que llegan a punto nieve, dejar de batir e incorporar el azúcar impalpable con movimientos envolventes.
8. Armar dos discos sobre una silicona o papel manteca enmantecado.
9. Cocinar a horno muy bajo (entre 90° y 120° C) por 2 horas aprox.
10. Para armar el postre, batir la crema con el azúcar impalpable. Reservar en la heladera.
11. Cortar dos discos de pionono de 18 cm.
12. Comenzar la torta con un disco de pionono.
13. Untar con dulce de leche y la mitad de las nueces rotas.
14. Colocar un disco de merengue encima y la mitad de la crema batida sobre el mismo.
15. Colocar otro disco de merengue, crema batida y nueces. Untar el otro disco de pionono con dulce de leche y terminar.
16. Llevar la torta al freezer hasta que esté firme y los bordes de crema estén congelados.
17. Una vez que la torta se puede maniobrar con facilidad, sacar del freezer y decorar con dulce de leche repostero en los costados hasta que quede bien lisa.
18. Pegar el coco rallado en los costados sobre el dulce de leche y espolvorear la parte de arriba con azúcar impalpable.
19. Marcar con algún trinche caliente para que caramelice la parte de arriba.
Bariloche Gourmet
ARROZ MELOZO
INGREDIENTES
- 450 g de costilla de cerdo cortada chica.
- 15 langostinos enteros.
- 200 g de arroz redondo (bomb ...
Leer más
CRUMBLE DE MANZANA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
Masa frola:
- Manteca 125 g.
- Azúcar impalpable 70 g.
- Sal 1 pizca.
...
Leer más
NACHOS CASEROS
INGREDIENTES
Queso cheddar vegano:
- 3 patatas pequeñas (350 g).
- 1 zanahoria pequeña (13 ...
Leer más
CROCANTE DE RICOTA Y DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Masa y cubierta:
- 180 gr de manteca (pomada).
- 150 g de azúcar.
- 1 Huevo.< ...
Leer más
MATAMBRITO DE CERDO ARROLLADO
INGREDIENTES
- 1 matambrito de cerdo.
- 2 puerros en juliana.
- Panceta en lardons salteados.
- 2 zanahori ...
Leer más
TARTA DE CARNE
INGREDIENTES
Relleno:
- Carne cortada a cuchillo 500 g.
- Cebolla 500 g.
- Cubitos de papa chiqui ...
Leer más
CAZUELA DE SALCHICHA PARRILLERA
INGREDIENTES
- Salchicha parrillera.
- Chorizo de cerdo.
- Arroz doble carolina.
- Papa.
- Ajo.
Leer más
TERNERITA GUISADA
INGREDIENTES
- 1 kg de Roast Beef.
- 1 cebolla picada.
- 1 blanco de puerro.
- 1 diente de ajo picado.
Leer más
ARROLLADITOS PRIMAVERA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Harina de arroz 50 g.
- Agua 500 cc.
- Aceite de ...
Leer más
FUGAZZETTA RELLENA
INGREDIENTES
Para la masa de pizza:
- Harina 500 g.
- Levadura fresca 5 g.
- Agua templada 275 cc ...
Leer más
TORTA DE COCO, CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES
Para un molde de 20 cm de diámetro, tres capas de bizcochuelo y dos de relleno.
Daquoise de coco:
Leer más
RISOTTO DE HONGOS CON CALDO Y HUMMUS
INGREDIENTES
- Cebolla 1 unid
- Diente de ajo 1 unid de @fincaisis
- Arroz arborio o carnaroli 300 g
- Vin ...
Leer más
PECHUGAS RELLENAS AHUMADAS
INGREDIENTES
- Pechugas 4 unid
- Sal y pimienta
- Espinaca medio atado
- Zapallo rallado 100 g
- Mo ...
Leer más
TORTILLA DE ACELGA RELLENA
INGREDIENTES
- 1 atado de acelga bien lavado.
- 1 diente de ajo laminado.
- 1 cebolla de verdeo picada.
- ...
Leer más
CAZUELA DE PESCADO
INGREDIENTES
Filet de pescado grueso 1 kilo
1 cebolla pecado
2 dientes de ajo picado
2 tomates concasse
Leer más
RISOTTO CLÁSICO CON OSSOBUCO
INGREDIENTES
Para el ossobuco:
- Ossobuco cortado 3 dedeos 2 kg.
- Puerro 1 unid.
- Zanahoria 1 u ...
Leer más
MACARONS ECONÓMICOS DE MANÍ Y CHOCOLATE CON LECHE
INGREDIENTES
Masa de macarons:
rinde 45 piezas (90 tapas) aprox.
- Claras 95 g (3 unid aprox).
- ...
Leer más
FIDEUÁ DE POLLO
INGREDIENTES
- Pata muslo cortados en cubitos 2 unid.
- Pechuga 1 unid.
- Ajo picado 5 dientes picados.
- ...
Leer más
BONDIOLA AL CARAMELO
INGREDIENTES
- Azúcar 300 g.
- Aceite de girasol 1 cda.
- Bondiola de cerdo 1 pieza.
- Ajo aplastad ...
Leer más
CARNE AL CHAMPIGNON
INGREDIENTES
- Carne.
- Cebolla grande 1 unid.
- Champignones 200 g.
- Aceite de oliva.
- Sal y pim ...
Leer más
FALAFEL CON PAN PITA
INGREDIENTES
- Garbanzo seco hidratado.
- Bicarbonato de sodio.
- Cebolla.
- Pimienta.
- Menta seca ...
Leer más
STRUDEL DE MANZANA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 200 g.
- Sal 1 cdita.
- Agua 70 cc.
- Huevo 1 unid. ...
Leer más
TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
INGREDIENTES
- Nueces tostadas 300 g
- Harina 0000 300 g
- Azúcar impalpable 150 g
- Azúcar ...
Leer más
CEVICHE DE BERENJENA
INGREDIENTES
- Berenjenas 1 kg
- Cebolla morada 2 unid
- Mango 2 unid
- Cilantro con tallos y sin tallos
Leer más
OSOBUCO CON POLENTA CREMOSA
INGREDIENTES
- Polenta 300 g
- Queso parmesano rallado c/n
- Manteca c/n
- Leche c/n
- Romero c/n
Leer más
ABADEJO FRITO CON BATATAS RELLENAS CON QUESO Y PANCETA
INGREDIENTES
- Abadejo 6 filet
- Pan rallado 2 tazas
- Huevo 3 unid
- Aceite para freír
- Me ...
Leer más
PAN BRIOCHE RELLENO DE PASTELERA
INGREDIENTES
- Leche 50 cc
- Azúcar 50 g
- Huevos 3 unid
- Harina 0000 500 g
- Levadura 25 g ...
Leer más
CARNE AL VINO TINTO
INGREDIENTES
●2 kilos de roast beef.
●750cc de vino tinto.
●1 bouquet Garnie.
●Sal ...
Leer más