Bariloche Gourmet
ARAYES CON PAN PITA
ARAYES CON PAN PITA
INGREDIENTES
Pan pita:
- 1 kg de harina 000 (500 gr cabodi, 500 gr paititi).
- 25 g de sal.
- 40 g de azúcar.
- 10 g de levadura seca.
- 550 cc de agua.
- 30 g de grasa.
Arayes:
- 750 g de paletas de cordero y 750 g de carne vacuno.
- 250 g de morrón rojo.
- 20 g de jalapeños.
- 300gr cebolla morada.
- 75 g de tallos de cilantro picado.
- 15 g de jengibre rallado.
- 15 g de dientes de ajo.
- 1 ½ cdas de pimienta negra.
- 1cdas de coriandro.
- 1 cda de comino.
- ½ cda de canela.
- 1 cda de ají molido.
- 1 cda de pimentón.
Yogurt pase:
- 250 yogurt.
- Leche 20 cc.
- Aceite de oliva.
- Comino molido.
- Sal.
- Jugo de limón.
Pickles de cebolla:
- Vinagre de manzana 200 cc.
- Vinagre de alcohol 150 cc.
- Agua 150 cc.
- Azúcar 80 g.
- Sal 8 g.
- Semilla de mostaza 1 g.
- Cebolla morada.
Extra:
- Cilantro.
- Eneldo.
- Menta.
- Perejil.
Aprendé a preparar ríquisimos ARAYES con pan pita, yogurt y pickles de cebolla para ser más felices! Receta de sandwiches rellenos con carne de cordero, muy popular en el Medio Oriente, ¿los probaste alguna vez?
PROCEDIMIENTO:
1. Disolver la levadura en el agua con un batidor. Unir los secos en un bowl, mezclar para que esté bien distribuido y agregar el agua con la levadura.
2. Amasar unos minutos hasta formar un bollo. Agregar la grasa y amasar hasta que quede un bollo liso. Dejar leudar hasta que duplique su volumen en un bol tapado con film.
3. Dividir la masa en bollos de 90 g, bollar y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.
4. Estirar, dejar reposar en la mesada unos minutos y hornear sobre piedras calientes, 3 minutos en el horno a 200ºC (horno fuerte).
Arayes:
1. Tostar y moler las especias. Cortar los vegetales en brunoise y picar los tallos de cilantro. Moler la carne en la picadora de carne. Amasar todos los ingredientes.
2. Rellenar los panes con 120 g de relleno.
3. Cocinar en plancha y horno.
Para el yogurt pase:
Mezclar todos los ingredientes batiendo para que emulsione el aceite.
Para los pickles de cebolla:
1. Disolver el azúcar y la sal en una ollita con los líquidos.
2. Cortar la cebolla en pluma y volcar el vinagre sobre la cebolla.
Bariloche Gourmet
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE CASERO
INGREDIENTES
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE:
- Dulce de leche repostero 450 g.
- Manteca 150 g.
...
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ESCABECHE: BERENJENAS, POROTOS Y POLLO
INGREDIENTES
Receta berenjenas NaNa:
- Berenjena 1 kg.
- Vinagre de alcohol 2 L.
- Agua 1 L.
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TALLARINES CON ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES
Albóndigas:
- 500 g de carne de vaca molida.
- Salchicha parrillera 100 g.
- ...
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CHURRASQUITOS DE CERDO CON CHUTNEY DE DURAZNO
INGREDIENTES
● Churrasquitos 4 u
● Sal pimienta
● Tomillo
● Ajo en láminas< ...
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COLACIONES CORDOBESAS
INGREDIENTES
● Harina 0000 250gr
● Bicarbonato de amonio 10gr
● Yemas 8un
● Huevos ...
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BAOS RELLENOS
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 1 kilo
- Levadura 50 grs
- Leche 250 cc
- Agua 250 cc
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ENSALADA DE PASTAS Y ENVOLTINI DE BERENJENA
INGREDIENTES
- 1 paquete penne rigate.
- Aceitunas verdes y negras 200 g.
- Tomates cherrys de colores chiquitos ...
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TARTA FRUTAL
INGREDIENTES
Para la base:
● Manteca 150g
● Azucar impalpable 100g
● Sal fina 5 ...
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TARTA DE ALMENDRA Y CIRUELA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 240 g
- Azúcar 30 g
- Polvo de hornear ¼ cdta
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ARROZ FRITO CON QUESO, PRODUCTOS DE ESTACIÓN Y GARBANZOS EN CONSERVA
INGREDIENTES
Ensalada fresca:
- Zucchini 1 unid.
- Pepino 1 unid.
- Melón 1 unid.
- ...
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HAMBURGUESAS CASERAS
INGREDIENTES
- Carne picada vacuna roast beef 500 g.
- Carne de cerdo 200 gr (carré).
- Ajo 1 diente.
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MERLUZA A LA ROMANA CON PURÉ
INGREDIENTES
- 6 filet de Merluza Fresca.
- Jugo exprimido de 3 limones.
- 2 dientes de ajo picados.
- Per ...
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ENSALADA DE PASTA
INGREDIENTES
Ensalada 1:
- Pasta seca 500 g.
- Brócoli 1 unid.
- Panceta 200 g.
- C ...
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TORTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Rinde una torta de 22 a 24 cm.
Biscuit de chocolate y frutos rojos:
Rinde 4 discos.
- Mante ...
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RAVIOLONES DE COLORES CON CALABAZA
INGREDIENTES
- Harina 0000 300 g.
- Semolín 200 g.
- Huevo 5 unid.
- Sal 1 cda.
- Aceite de ...
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CHIPA GUAZÚ
INGREDIENTES
- Choclo 7 unid.
- Huevo 7 unid.
- Cebolla de verdeo 3 ramas.
- Cebolla 1 unid.
- Acei ...
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BUDÍN DE PAN Y MEDIALUNAS
INGREDIENTES
- Pan viejo 150 g.
- Medialunas 100 g.
- Leche 1 L.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- R ...
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TARTA FOSFORITO
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 000 200 g.
- Aceite de oliva 50 cc.
- Agua 80 cc.
- Sa ...
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CHUPIN DE PESCADO
INGREDIENTES
● Morrón rojo 2 unidades picado
● Caldo de pescado 1ltr
● Vino blanco 200gr ...
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TRIFLE DE HELADO Y FRUTAS
INGREDIENTES
● Durazno 1 u
● Mango 1 u
● Frutillas 100 gr
● Arandanos 100 gr ...
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ESCALOPES CON ENSALADA DE PAPA Y HUEVO
INGREDIENTES
Marinera:
● Carne
● Huevo c/n
● Ajo
● Perejil
...
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BIZCOCHITOS DE GRASA
INGREDIENTES
- Harina 0000 500g
- grasa bovina 150g
- Agua 220ml
- Azúcar 1 cda
- Sal 1cda
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BUÑUELOS DE ACELGA
INGREDIENTES
Buñuelos:
- Espinaca/acelga 1 atado
- Cebolla 1
- Huevos 1
- Leche 100 ...
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FACTURAS DE MANTECA
INGREDIENTES
Rendimiento 12 a 14 unid.
Para el amasijo:
- Harina 0000 600 g.
- Huevos 2 unid.
- L ...
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EMPANADAS TUCUMANAS
INGREDIENTES
Relleno:
- Matambre cocido 1kg.
- Cebolla 600 g.
- Huevos cocidos 4 unid.
- C ...
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RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS
INGREDIENTES
- Ribs de cerdo 2 kg.
- Sal y pimienta.
- Caldo o cerveza c/n.
- Aceite de oliva.
- Pu ...
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PICAÑA CON MOSTAZA Y VEGETALES AL HORNO
INGREDIENTES
- 1 Picaña.
- Mostaza.
- Cebolla 1 unid.
- Apio 1 rama.
- Puerro 2 ramas. ...
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MEDALLONES DE LEGUMBRES CON ENSALADA
INGREDIENTES
- Lenteja 250 g.
- Porotos 250 g.
- Aceite de oliva.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo 2 dientes ...
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