Bariloche Gourmet
¿Cómo distinguir una cerveza artesanal de una industrial ?
¿Cómo distinguir una cerveza artesanal de una industrial ?
Aquí presentamos las cualidades que diferencian a las cervezas artesanales del resto.
Ingredientes: La diferencia fundamental es que en el proceso de creación de cerveza artesanal no se le añade nada que no tenga que tener: agua, cereales malteados, lúpulo y levadura. El lúpulo es lo que da sabor y amargor. La uva sería la malta, o sea, la base. En la etiqueta de estas cervezas no encontraremos conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente, de nombres impronunciables, como el alginato de propilenglicol, usado para la espuma, que aparece más fácilmente bajo el código “E-405”. Una cerveza buena depende en 80% del agua, si es de deshielo, mejor. Un PH prácticamente neutro es ideal porque no contiene minerales que afecten su sabor.
Elaboración: Todo el proceso se realiza de forma natural. Por ejemplo: incluyen en la botella un poco de mosto sin fermentar para que la propia cerveza ya hecha continúe el proceso de fermentación dentro del cristal y genere esos gases extra, que le darán la fuerza y crearán espuma al abrirla. En las grandes fábricas, por el contrario, lo habitual es inyectar el dióxido de carbono artificialmente.
Su carácter gastronómico: La variedad y definición de sabores en la cerveza artesanal le permite ser muy versátil al momento de combinarla con diferentes alimentos generando una experiencia gourmet generalmente diferente a la que se consigue con cervezas industriales.roceso de
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VACIO RELLENO CON GRATEN DE CALABAZA
INGREDIENTES
- Vacío 1 entero.
- Muzzarella 200 grs barra así aguanta la cocción.
- Queso ma ...
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SORRENTINOS CON ESTOFADO DE PALETA Y SALCHICHA PARRILLERA
INGREDIENTES
Masa casera:
- Harina 350 g.
- Semolín 150 g.
- Huevos 4 unid.
- Agua ...
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GUEFILTE FISH ESTILO RUSO
INGREDIENTES
- 1 1/2 mezcla de pescado molido o merluza molida.
- Huevos 2 unid.
- Cebolla grande rallada 1 unid. ...
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EMPANADA GALLEGA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 250 cc.
- Sal 1 pizca.
- Aceite de oliva 50 ...
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POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g. ...
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ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS DE MOZZARELLA CON SALSA BOLOGNESA
INGREDIENTES
- 1 papas.
- 300 g de harina 0000.
- 1 Huevo.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 200 g ...
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HUMITA EN OLLA
INGREDIENTES
- 1 cebolla.
- 1 morrón rojo.
- 14 choclos.
- 200 grs de queso cremoso, fresco o de ca ...
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SÁBALO CON VERDURAS CON RESCOLDO
INGREDIENTES
- Sábalo limpio y despeinado de 2,75 a 3 kilos 1 unid.
Guarnición:
- 1 berenjena.
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CREMONA RELLENA
INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 1 kg.
- Malta 10 g.
- Azúcar 10 g.
- Agua 500 cc.
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TARTA INVERTIDA DE TOMATES RELLENOS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 300 g.
- Manteca 150 g.
- Agua fría c/n.
- Sal ...
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TORTA CHARLOTTE
INGREDIENTES
Para el biscuit:
- Claras 5 unid.
- Yemas 5 unid.
- Azúcar 150 g.
- Har ...
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TORTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES
Masa:
- Almendras 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Azúcar 250 g.
- Ralladura ...
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ARROLLADO DE POLLO
INGREDIENTES
- Pollo 1 unid.
- Verdeo 4 ramas. cortadas al bies.
- Morrón asado 1 unid.
- Jam&oacut ...
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PECHITO DE CERDO A LA MOSTAZA CON BATATAS
INGREDIENTES
- 1 pechito de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 apio.
- 1 L d ...
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VOLCÁN DE DULCE DE LECHE CASERO
INGREDIENTES
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE:
- Dulce de leche repostero 450 g.
- Manteca 150 g.
...
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EMPANADAS VEGETARIANAS DE SOJA
INGREDIENTES
- Soja texturizada orgánica 250 g.
- Cebolla 1 kg.
- Morrón rojo 1 unid.
- Cebo ...
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TORTA TIRAMISÚ
INGREDIENTES
Vainillas caseras:
- Claras 4 unid.
- Yemas 4 unid.
- Azúcar 125 g.
- ...
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PANCAKES DE BANANA, CACAO Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
- 1 huevo.
- 2 claras.
- Cacao amargo.
- Una banana pisada.
- Esencia de vainilla. ...
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LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
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PESCADO RELLENO AL SARTÉN CON ARROZ NEGRO
INGREDIENTES
- Corvina 2 filetes.
- Jamón crudo 6 fetas.
- Tomate en rodajas.
- Ajo 1 diente. ...
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ZUCHINIS RELLENOS
INGREDIENTES
- Zuchini 4 unid.
- Queso Rallado c/n.
- Muzzarella rallada c/n.
Para la salsa:
- To ...
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PASTEL DE BERENJENA Y FIDEOS
INGREDIENTES
- Berenjena 4 unid.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Relleno:
- Oliva.
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PICAÑA AL HORNO CON VEGETALES ASADOS
INGREDIENTES
- 1 picaña.
- Sal entre fina y pimienta.
- Ajo 5 dientes.
- Limón cortado a la ...
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TIRAMISÚ Y MASCARPONE CASERO
INGREDIENTES
- Vainillas 600 a 800 g.
- Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc.
- Licor de caf&eac ...
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QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
Masa:
Para un molde de 20 cm.
- 1 huevo.
- Harina de trigo floja (bajo contenido de ...
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EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 000 1 kg.
- Sal entrefina 10 g.
- Agua 450 cc.
- Grasa ...
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SORRENTINOS DE TRUCHA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 200 g.
- Semolín 300 g.
- Huevos 5 unid.
- Eneldo para ...
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ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES
- 4 papas negras medianas bien lavadas.
- 2/3 huevos.
- ¾ taza de queso rallado.
- Sal ...
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Sopa de cebolla. Receta tradicional francesa
Ingredientes
6 cebollas grandes y dulces
30 ml de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas)
60 g de mantequilla< ...
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CHIPA GUAZÚ
INGREDIENTES
- Choclo 7 unid.
- Huevo 7 unid.
- Cebolla de verdeo 3 ramas.
- Cebolla 1 unid.
- Acei ...
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