Bariloche Gourmet
Premium Tasting 2017: los Premios Oscar de los vinos argentinos
Premium Tasting 2017: los Premios Oscar de los vinos argentinos
Conocé todo sobre esta masiva degustación a ciegas que se realizó en Mendoza, de la mano de Anabella Alcuaz.
Esta masiva degustación a ciegas, de alrededor de 500 personas, se llevo a cabo en la ciudad de Mendoza, y este año se celebro la séptima edición. Es una cata de los mejores vinos de la Argentina, según los puntajes de especialistas extranjeros. Por este motivo tiene mucha repercusión en la industria. Es una especie de “Premios Oscar”, una gala donde asisten enólogos, bodegueros, periodistas especializados, someliers y consumidores.
Conducida por el experto inglés Tim Atkin MW, y por las reconocidas someliers Paz Levinson, la barilochense que esta cuarta en el certamen de mejores someliers del mundo, y Flavia Rizzutto, directora de la escuela de somelería de Buenos Aires C.A.V.E.
Es la primera vez que asisto a este evento, y la verdad que me encantó. Degustar los vinos a ciegas, para luego descubrirlos con la palabra de sus hacedores en un ambiente muy profesional, es una oportunidad de mucho crecimiento. No hay etiquetas, ni precios de por medio que influencien nuestra apreciación, estamos libres de todo prejuicio, solo conectados con el vino a través de nuestros sentidos.
Entre las tendencias que tuve la oportunidad de descifrar, la más contundente es la innovación, sobre todo en las prácticas enológicas de muchísimos jóvenes enólogos. Después de más de 20 años en la industria pude mirar atrás y evaluar todo el camino recorrido. Muchas etiquetas nuevas, y vinos procedentes de nuevos parajes. Un contundente crecimiento, con vides plantadas en nuevas zonas vitícolas. Los enólogos y agrónomos siguen buscando el límite de plantación, dado por la altura de los viñedos, los riesgos climáticos y la disponibilidad de agua para riego. Lugares como Gualtallary y Paraje Altamira, en Valle de Uco, Mendoza resuenan con los mercados internacionales, con un enorme potencial de aportar identidad a los vinos que allí se producen.
También pude apreciar con alegría, el reconocimiento a grandes enólogos experimentados, cuyos vinos se han transformado en clásicos de nuestro mercado. Escuchar a referentes como Daniel Pi, Mariano Dipaola, Jorge Riccitelli por nombrar algunos, describir las diferencias entre las últimas cosechas, nos lleva a repensar los vinos argentinos, y a reconocer un nuevo escenario: el cambio climático también nos afecta, y aporta su impronta a nuestro vinos.
Ni que hablar de la revalorización de la criolla, a ambos lados de la cordillera. Viejas viñas recuperadas, que nos demuestran su historia y valor vestidas con etiquetas modernas y atractivas.
Y el protagonismo de los blancos argentinos, que aportan cada vez más visibilidad a nuestras regiones vitícolas. Unos blancos con personalidad y estilos diversos, que ayudan a obtener el reconocimiento de los críticos. Es que la Argentina es mucho más que Malbec, y en eso se está trabajando arduamente.
Enologos y productores de países vecinos y muy queridos, como Chile y Uruguay, se hicieron presentes en esta cata, vertiendo sus comentarios y apreciaciones en un clima de cordialidad impecable.
Bariloche Gourmet
http://www.anbariloche.com.ar/noticias/2017/08/20/60158-premium-tasting-2017-los-premios-oscar-de-los-vinos-argentinos
VACIO RELLENO CON GRATEN DE CALABAZA
INGREDIENTES
- Vacío 1 entero.
- Muzzarella 200 grs barra así aguanta la cocción.
- Queso ma ...
Leer más
SORRENTINOS CON ESTOFADO DE PALETA Y SALCHICHA PARRILLERA
INGREDIENTES
Masa casera:
- Harina 350 g.
- Semolín 150 g.
- Huevos 4 unid.
- Agua ...
Leer más
GUEFILTE FISH ESTILO RUSO
INGREDIENTES
- 1 1/2 mezcla de pescado molido o merluza molida.
- Huevos 2 unid.
- Cebolla grande rallada 1 unid. ...
Leer más
EMPANADA GALLEGA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 0000 500 g.
- Agua 250 cc.
- Sal 1 pizca.
- Aceite de oliva 50 ...
Leer más
POSTRE EN FUENTE BALCARCE REVERSIONADO
INGREDIENTES
Pionono:
- 6 huevos.
- Azúcar 60 g.
- Miel 1 cda.
- Harina 50 g. ...
Leer más
ÑOQUIS DE PAPA RELLENOS DE MOZZARELLA CON SALSA BOLOGNESA
INGREDIENTES
- 1 papas.
- 300 g de harina 0000.
- 1 Huevo.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 200 g ...
Leer más
HUMITA EN OLLA
INGREDIENTES
- 1 cebolla.
- 1 morrón rojo.
- 14 choclos.
- 200 grs de queso cremoso, fresco o de ca ...
Leer más
SÁBALO CON VERDURAS CON RESCOLDO
INGREDIENTES
- Sábalo limpio y despeinado de 2,75 a 3 kilos 1 unid.
Guarnición:
- 1 berenjena.
Leer más
CREMONA RELLENA
INGREDIENTES
Amasijo:
- Harina 1 kg.
- Malta 10 g.
- Azúcar 10 g.
- Agua 500 cc.
Leer más
TARTA INVERTIDA DE TOMATES RELLENOS
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 300 g.
- Manteca 150 g.
- Agua fría c/n.
- Sal ...
Leer más
TORTA CHARLOTTE
INGREDIENTES
Para el biscuit:
- Claras 5 unid.
- Yemas 5 unid.
- Azúcar 150 g.
- Har ...
Leer más
TORTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES
Masa:
- Almendras 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Azúcar 250 g.
- Ralladura ...
Leer más
ARROLLADO DE POLLO
INGREDIENTES
- Pollo 1 unid.
- Verdeo 4 ramas. cortadas al bies.
- Morrón asado 1 unid.
- Jam&oacut ...
Leer más
PECHITO DE CERDO A LA MOSTAZA CON BATATAS
INGREDIENTES
- 1 pechito de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 apio.
- 1 L d ...
Leer más
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE CASERO
INGREDIENTES
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE:
- Dulce de leche repostero 450 g.
- Manteca 150 g.
...
Leer más
EMPANADAS VEGETARIANAS DE SOJA
INGREDIENTES
- Soja texturizada orgánica 250 g.
- Cebolla 1 kg.
- Morrón rojo 1 unid.
- Cebo ...
Leer más
TORTA TIRAMISÚ
INGREDIENTES
Vainillas caseras:
- Claras 4 unid.
- Yemas 4 unid.
- Azúcar 125 g.
- ...
Leer más
PANCAKES DE BANANA, CACAO Y FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
- 1 huevo.
- 2 claras.
- Cacao amargo.
- Una banana pisada.
- Esencia de vainilla. ...
Leer más
LASAGNA DE RICOTA Y ESPINACA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 250 g.
- Semolín 250 g.
- Huevos 5 unid.
- Sal C/N
...
Leer más
PESCADO RELLENO AL SARTÉN CON ARROZ NEGRO
INGREDIENTES
- Corvina 2 filetes.
- Jamón crudo 6 fetas.
- Tomate en rodajas.
- Ajo 1 diente. ...
Leer más
ZUCHINIS RELLENOS
INGREDIENTES
- Zuchini 4 unid.
- Queso Rallado c/n.
- Muzzarella rallada c/n.
Para la salsa:
- To ...
Leer más
PASTEL DE BERENJENA Y FIDEOS
INGREDIENTES
- Berenjena 4 unid.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Relleno:
- Oliva.
Leer más
PICAÑA AL HORNO CON VEGETALES ASADOS
INGREDIENTES
- 1 picaña.
- Sal entre fina y pimienta.
- Ajo 5 dientes.
- Limón cortado a la ...
Leer más
TIRAMISÚ Y MASCARPONE CASERO
INGREDIENTES
- Vainillas 600 a 800 g.
- Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc.
- Licor de caf&eac ...
Leer más
QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES
Masa:
Para un molde de 20 cm.
- 1 huevo.
- Harina de trigo floja (bajo contenido de ...
Leer más
EMPANADAS DE COCHINITA PIBIL
INGREDIENTES
Para la masa:
- Harina 000 1 kg.
- Sal entrefina 10 g.
- Agua 450 cc.
- Grasa ...
Leer más
SORRENTINOS DE TRUCHA
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 200 g.
- Semolín 300 g.
- Huevos 5 unid.
- Eneldo para ...
Leer más
ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES
- 4 papas negras medianas bien lavadas.
- 2/3 huevos.
- ¾ taza de queso rallado.
- Sal ...
Leer más
Sopa de cebolla. Receta tradicional francesa
Ingredientes
6 cebollas grandes y dulces
30 ml de aceite de oliva extra virgen (2 cucharadas)
60 g de mantequilla< ...
Leer más
CHIPA GUAZÚ
INGREDIENTES
- Choclo 7 unid.
- Huevo 7 unid.
- Cebolla de verdeo 3 ramas.
- Cebolla 1 unid.
- Acei ...
Leer más