TURRÓN DE MANÍ MARMOLADO PARA AÑO NUEVO

TURRÓN DE MANÍ MARMOLADO PARA AÑO NUEVO

 INGREDIENTES

Maní pelado 400 grs
Aceite neutro 3 cdas
Azúcar 300 grs
Agua 100 cc
Miel 2 cdas
Clara 2
Cacao amargo 3 cdas

Para el turrón, procesar el maní previamente tostado con el aciete hasta lograr una pasta espesa.

Aparte, hacer un almíbar con el azúcar, agua y miel a 120 grados.

Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme.

Incorporar la pasta de maní al merengue con movimientos envolventes.

Separar ¼ de la pasta de maní y mezclar con cacao.

Disponer una base de la pasta blanca en fuente rectangular con papel manteca y colocar pasta negra dispersa con cuchara en varias partes. Marmolar con palillo y llevar a la heladera hasta que endurezca.

Bariloche Gourmet