Cordero al asador

Cordero al asador

Receta basada en cordero patagónico
 

 Ingredientes (para 13 o 14 personas)
• 1 cordero
• sal entrefina
Salmuera:
• ají molido
• pimentón
• orégano
• pimienta
• ajo
• aceite
• vinagre

Preparación
Orear el cordero limpio durante dos horas aproximadamente y luego
salar por ambos lados.
Mientras, se va preparando el fuego. El mejor es el que se hace de
piquillín (arbusto de la zona) por el saborcito que le da.
Se pone el cordero en la cruz del asador y se acerca al fuego (es mejor
que el fuego tenga un lado con reparo). Primero se pone el lado
interior hacia el fuego y luego se rota y se pone del lado exterior.
Más o menos se cocina en 2 hs o 2 ½, siempre depende de cómo
mantengamos el fuego.
SUBSECRETARÍA DE POLÍTICAS ALIMENTARIAS

Bariloche Gourmet