RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS

 INGREDIENTES

- Ribs de cerdo 2 kg.
- Sal y pimienta.
- Caldo o cerveza c/n.
- Aceite de oliva.
- Puerro.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Ajo.
- Hierbas.

- Barbacoa:

- Aceite neutro.
- Cebolla 1 unid.
- Ajo picado.
- Tomate triturado 500 g.
- Ketchup 2 cdas.
- Mostaza 2 cdas.
- Azúcar negra 2 cdas.
- Vinagre de manzana 5 cdas.
- Aceto balsámico 3 cdas.
- Salsa inglesa 1 cda.
- Caldo de verdura 300 cc.
- Opcional humo líquido.

Guarnición:

- Papas 2 unid.
- Aceite para freír.
- Sal.

RIBS A LA BARBACOA CON PAPAS FRITAS ¿te copa este plato mega tentador? Con barbacoa casera, y una ensalada coleslaw. Seguí el paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

Para las ribs:

Limpiar las ribs.
Cortar los vegetales y hacer una mirepoix , colocar sobre una placa sumar las ribs, salpimentar y perfumar con las hierbas y la cabeza de ajo.
Agregar el caldo y tapar con papel aluminio y cocinar por unos 30/40 minutos en un horno bajo.
Para la barbacoa:

En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla y ajo y salar. Cuando transparentan, sumar el tomate triturado, ketchup, mostaza, azúcar y mezclar bien.
Sumar el vinagre de manzana, el aceto, la salsa inglesa y el caldo de verduras.
Hervir por 1 hora a fuego bajo hasta que espese.
Retirar las ribs del horno, adobar con barbacoa y llevar al horno por 30 minutos más (reservar barbacoa para servir).
Para las papas fritas, cortar las papas en bastones, colocar en agua y enjuagar hasta retirar el almidón.
Secar bien y freír.
Servir las ribs con las papas fritas y ensalada coleslaw.

Bariloche Gourmet