TERRINA DE POLLO

TERRINA DE POLLO

 INGREDIENTES

- Pollo 1 kg deshuesado.
- Sal y pimienta.
- Crema de leche 200 cc.
- Arveja 100 g.
- Hongo seco de pino 50 g picado.
- Ajo picado 4 dientes.
- Perejil picado.

Mayonesa de morrón rojo:

- Mayonesa 100 g.
- Morrón rojo asado 1 unid.
- Ajo asado.
- Sal y pimienta.

Extra:

- Hojas verdes.
- Tomate cherry.
- Cebolla morada.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Jugo de limón.

TERRINA DE POLLO con mayonesa de morrón rojo

PROCEDIMIENTO:
1. Procesar el pollo hasta formar una pasta agregar la crema sin procesar mucho para que no se corte la crema. Retirar de la procesadora y agregar arvejas, hongo seco hidratado, perejil picado y ajo picado. Colocar en una sobre un papel film y enrollar hasta obtener un cilindro.
2. Cocinar en un caldo de verdura.
3. Para la mayonesa mixear todos los ingredientes, hasta emulsionar, salpimentar.
4. Para los empatados mezclar las hojas verde con la cebolla en plumas y los tomates cherry. Aderezar y servir con las terrina de pollo cortado en láminas y salsear con la salsa de morrón.

Bariloche Gourmet