Bariloche Gourmet
Entre Filipinas y Argentina: Christina Sunae llega a BALC 2022 con su cocina multicultural
Entre Filipinas y Argentina: Christina Sunae llega a BALC 2022 con su cocina multicultural
La cocinera internacional Christina Sunae también estará compartiendo sus saberes y experiencias en esta nueva edición de Bariloche a la Carta.
Su vida transcurre entre Filipinas y Argentina, extremos que la encuentran cada seis meses atendiendo sus emprendimientos gastronómicos.
Recientemente presentó un libro en el que invita a conocer más de cerca la cultura asiática a través de sus recetas y vivencias. En esta ocasión, nos cuenta también sus impresiones de las particularidades del "paladar" argentino.
Multicultural
Nació en Carolina del Sur, hija de una coreana y un militar estadounidense. "Con mi madre de crianza vivimos en Estados Unidos y luego nos mudamos a Filipinas porque ella quería volver a su país", cuenta. "Mi papá era gastronómico y también militar, mecánico de aviones. Así llegó a Filipinas”. Al crecer, Christina regresó a su país natal, donde trabajó en Nueva York en gastronomía y marketing.
"En Filipinas todo pasa alrededor de la comida”, señala. "Allí nos pasamos comiendo todo el día. Se desayuna, y luego hay una merienda seguida por el almuerzo. También está la merienda de la tarde y luego la cena. Además, siempre en la calle hay comida para comprar.
Según expresa, en Argentina las costumbres en relación a las comidas son distintas. ”Veo a mis amigas que se cuidan mucho. El filipino no es así. Aquí no hay una merienda después del desayuno. Además, el argentino puede desayunar solamente con un mate y un pancito, y arrancar el día”, dice.
Aquí y allá
"En 2009 empecé con mi propio lugar. Comencé con platos tradicionales como el pescado frito y algunos picantes, que siempre uso, pero que no lo son tanto. Al principio los clientes argentinos se quejaban pero al mismo tiempo volvían al restaurante, así que creo que les terminó gustando”, cuenta.
“El paladar argentino está cambiando mucho. Veo que cada vez está más orientado hacia lo asiático. Vemos que el mundo se va achicando. La gente viaja, busca más en Internet, y hay una generación más joven que cambió su manera de comer; ya no es tan tradicional y se busca que sea más sana y natural”, responde cuando se la consulta sobre su visión de los gustos argentinos.
En Buenos Aires se hizo conocer por sus dos restaurantes; Cocina Sunae que funcionó en Villa Urquiza, y Sunae Asian Cantina, con un local ubicado en Palermo. A fines de diciembre de 2019 abrió las puertas de Apu Nena. "Apu se traduce como “abuela” en Filipino y Nena es su nombre. Es un local de tapas asiáticas. Tengo otro restaurante en Manila, Filipinas que se llama Sunae, desde donde llegué hace pocos días”, explica.
Filipinas y su impronta
Filipinas es un país atravesado por la línea del Ecuador, "hace mucho calor, hay unas 7000 islas, por lo que la mayor parte de su territorio está vinculado al mar. Hay mariscos, pescado, y además hortalizas y frutas tropicales. No se tira nada, todo se aprovecha".
De este intenso recorrido, nació su libro “Kusinera Filipina”, de Editorial Catapulta, y que más que un compendio de 70 recetas, es una obra "cultural, con muchas fotos de la gente. "Queríamos mostrar cómo es la cultura filipina y sus paisajes”, dice.
"Filipinas y Argentina son mi casa. Disfruto mucho estar en cada uno de sus lugares. Me hace abrir mucho los ojos", finaliza.
En Bariloche
En BALC cocinará junto a Ximena Sáenz y Julieta Caruso en el Hotel Llao Llao. Elaborarán un menú en el que las tres aportarán sus talentos, ingredientes y sabores preferidos. "Julieta fue a Filipinas, se quedó un mes y conoce mucho sobre los productos y la cocina. Sé que en sus restaurantes y en sus producciones siempre hay un toque asiático".
Será la primera vez en Bariloche a la Carta. "Quiero disfrutar de un buen tiempo con mis amigas y el público. Sé que la vamos a pasar "bomba" cocinando juntas”, finaliza.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB). Recibe el acompañamiento del Gobierno de Rio Negro, el EMPROTUR y la Municipalidad de Bariloche, así como el compromiso de los sponsors privados que se suman a la propuesta.
Bariloche Gourmet
Conocé BrewArt, la máquina para hacer cerveza en casa
Como si se tratara de una Nespresso de la birra, este aparato es capaz de preparar una buena fresca artesanal. Eso si, no es nada barat ...
Leer más
Se descubrió que la cerveza adelgaza y que sirve para combatir estas 10 enfermedades
Se comprobó que la cerveza sirve para perder peso, que es muy buena para la salud y que ayuda a combatir múltiple enferme ...
Leer más
Rapa Nui fue premiada como mejor heladería artesanal en el Día del Gourmet
La tradicional empresa local fue distinguida como mejor heladería artesanal, en un evento que contó con los principales e ...
Leer más
Una barilochense es semifinalista en el Mundial de Sommeliers
La barilochense está entre las favoritas El miércoles se define si conquista el título mayor en Mendoza.La bariloc ...
Leer más
Trucha a la parrilla
Ingredientes para preparar trucha a la parrilla
4 lomos de trucha
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil ...
Leer más
1° FESTIVAL DE LA COSECHA ANUAL DEL LUPULO
EN DONDE SERÁ EL FESTIVAL?
El Festival se desarrollará en la hermosa ciudad de El Bolsón, ubicada en el ex ...
Leer más
Las cinco claves para catar una cerveza
Porque ellas también tienen que ser bien apreciadas y no es cuestión de hacer "fondo blanco", desde Cerveceros ...
Leer más
Marcas globales: la industria responde al avance de la cerveza artesanal
Cada vez se producen en el país y se importan más marcas de cerveza premium internacionales, ofreciendo nuevas opciones ...
Leer más
Descubren en Patagonia la levadura que contiene la cerveza Lager
Un equipo de científicos de Argentina, Portugal y Estados Unidos, encabezado por Diego Libkind, investigador del Conicet, encont ...
Leer más
Diego Di Giacomo representará a Bariloche en VINUS 2015
Por primera vez, Bariloche (y la Patagonia Sur) tendrá un jurado en un concurso internacional de vinos de la magnitud de VINUS 2 ...
Leer más
Bombón crocante con corazón de chocolate
Una receta dulce para conquistar los paladares más exigentes.
Ingredientes:
Para el crocante
&bul ...
Leer más
Cómo cocinar salmón | Recetas de Cocina Casera - Recetas fáciles y sencillas
El salmón es un pescado que ofrece múltiples posibilidades en la cocina. Como otros pescados azules, tiene un importante ...
Leer más
¿Cómo distinguir una cerveza artesanal de una industrial ?
Aquí presentamos las cualidades que diferencian a las cervezas artesanales del resto.
Ingredientes: La diferencia fundame ...
Leer más
Una argentina fue elegida como mejor sommelier del continente
Paz Levinson ya había ganado dos veces el título de mejor sommelier argentina; "Este premio es un gran honor para ...
Leer más
Los cinco sentidos de la cerveza
La cerveza encierra un mundo tan amplio como fascinante, además de ser un producto popular y refrescante por excelencia. “ ...
Leer más
¿Querés llegar a viejo sano y en forma? ¡Tomá cerveza!
Tomar cerveza ayuda a llegar en mejores condiciones a la ancianidad, reveló un estudio realizado en España: es que el l&u ...
Leer más
Llega Puro Vino BRC2016
El viernes 24 de junio se desarrollará la primera edición de
PURO VINO BRC2016
En el Salón Master ...
Leer más
La barilochense Paz Levinson entre los mejores sommeliers del mundo
El sueco Arvid Rosengren fue coronado este miércoles (20/4) en Mendoza como el mejor sommelier del mundo. La barilochense Paz Le ...
Leer más
Apple crumble con avena.
Ingredientes:
4 o 5 manzanas verdes (Depende el tamaño)
8 ciruelas (opcional)
1 cdita. de esencia de vainil ...
Leer más
Se renueva la cita gastronómica y de cerveza artesanal de Juramento y 20 de febrero
Este sábado 02 comienza la tercera edición de la ya tradicional propuesta, que este año llevará por denomin ...
Leer más
Receta de Trucha ahumada
Ingredientes para Trucha ahumada
300 Gramos de Trucha
100 Gramos de Arroz
30 Gramos de Canela en astilla
2 ...
Leer más
TRUCHA AHUMADA CON PEPINO Y SALSA TÃRTARA
Ingredientes:
- 1 paquete de trucha ahumada
- 1 pepino mediano
- salsa tártara (esta vez y por las p ...
Leer más
Curanto: Una legendaria comida patagonica
Realizar un poso en la tierra, de unos 15 cm de profundidad por el ancho y largo necesarios según la cantidad de comida a cocin ...
Leer más
La cerveza artesanal se abre paso en Bariloche
Cada vez más establecimientos ofrecen deliciosas variedades de esta bebida. El festival Beer Art y las nuevas aperturas en la ci ...
Leer más
Inscriben para el Concurso de Tortas
La Secretaría de Turismo Municipal comunica que se encuentra abierta la inscripción para el Concurso de Tortas que se lle ...
Leer más
Ahumado de carnes
1. EL AHUMADO
El ahumado es una de las técnicas de conservación de los alimentos más antigua, la c ...
Leer más
Manush obtuvo medallas de oro y plata en la Copa Libertadores de la cerveza
El emprendimiento local logró la máxima distinción con dos de sus variedades y dos segundos puestos en la South B ...
Leer más
Animate a preparar tragos con cerveza
"Es hora de animarse a combinar y disfrutar de estos cocteles basados en cerveza. No dejes pasar la oportunidad de descubrir la be ...
Leer más
3 diferencias entre las cervezas artesanales e industriales
Conoce el valor de las cervezas artesanales como parte de tus experiencias en el buen beber
Nº. 1 Ingredi ...
Leer más
Fue un sueño cumplido...
Emiliano Schobert, a través de las redes sociales, agradeció "tanto apoyo" de quienes siguiero ...
Leer más