Jícama: El fruto mexicano antidiabético por excelencia

 La jícama es un vegetal oriundo de la península Mexicana. Este tubérculo crece en los cálidos climas de Centroamérica, el Caribe, los Andes y el sur de Asia. En cuanto a su textura, es parecido a un nabo, pero su sabor se asemeja al de una manzana. Se caracteriza por su piel gruesa y por sus propiedades para la circulación y bienestar general del organismo.

Este alimento es bajo en calorías, pero alto en otros nutrientes vitales para nuestro organismo. Se caracteriza por su inulina, una fructosa que beneficia nuestra salud ósea, pues contribuye a una mejor absorción de calcio de cualquier otro alimento. De esta forma, nos protege contra la osteoporosis.

La inulina es un compuesto que además desempeña un rol probiótico en el intestino, ya que impulsa el crecimiento de bacterias que contribuyen a mantener un colon sano y una inmunidad balanceada. Debido a su bajo índice glicémico, la jícama es considerada un excelente alimento para diabéticos y para todas las personas interesadas en perder peso.

Entre otros beneficios, la jícama se caracteriza por proporcionar fibra y vitamina C (casi un 50 % de valor diario por ración), así como ser un poderoso antioxidante que elimina los radicales libres y protege al cuerpo contra el cáncer, inflamación, resfriados y todo tipo de infecciones. Es bastante popular debido a que fortalece el sistema inmunológico.

Por otra parte, expertos recomiendan su consumo debido a que contiene importantes cantidades de potasio, lo cual beneficia la salud cardiaca. Los vegetales y frutas con un alto índice de este mineral están vinculadas con un bajo riesgo de sufrir alguna enfermedad cardiaca.

Igualmente, es un alimento rico en vitaminas y minerales como magnesio, hierro y manganeso. Eso sí, su consumo no debe ser excesivo debido a que, al igual que la mayoría de tubérculos, tiene un alto contenido en carbohidratos.

De acuerdo con la experta de SINCABLE, Alejandra Flores, la jícama ha sido objeto de diversos estudios en los últimos tiempos. “El Diario Británico de la Nutrición reveló que los alimentos ricos en inulina, como la jícama, contribuyen a reducir los riesgos de cáncer de colon de diversas formas, como por ejemplo, inhibir el crecimiento y expansión de este tipo de cáncer a otras partes del cuerpo”, sostiene. El equipo de investigadores determinó que los fructanos reducen la incidencia de cáncer colorrectal cuando se trata de las primeras etapas del desarrollo de dicha enfermedad.

En caso no hayamos incorporado la jícama a nuestra dieta, quizás es el momento para hacerlo, pues se trata de un alimento rico en proteínas y minerales. Además, posee una calidad culinaria muy versátil, por lo cual puede prepararse en ensaladas, frituras, sopas y mezclada con otros vegetales para enfatizar su sabor. Cada vez se realizan más estudios de este tubérculo, por lo cual se descubren nuevas propiedades.

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